{"id":1066,"date":"2020-03-22T15:30:12","date_gmt":"2020-03-22T14:30:12","guid":{"rendered":"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=1066"},"modified":"2020-12-21T08:27:18","modified_gmt":"2020-12-21T07:27:18","slug":"%c2%a6-chocolat-noir-70-framboises-%c2%a6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=1066","title":{"rendered":"\u00a6 Chocolat noir 70 % ~ Framboises \u00a6"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#f55f5f\">Un peu de douceur durant cette triste p\u00e9riode, qu&rsquo;en dites-vous ? \ud83e\udd17 Allez haut les c\u0153urs ! \ud83d\udc95 #Resterchezvous<br>Un mariage toujours r\u00e9ussi !  Simple et tellement bon ! \ud83d\ude09 <br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Pour un moule Dolce ~ 16 cm<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ffd2d2\"><strong><em>Pour la mousse au chocolat :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>40 gr d\u2019\u0153uf entier<\/li><li>20 gr de sucre<\/li><li>5 gr d\u2019eau<\/li><li>100 gr de chocolat Guanaja Valrh\u00f4na<\/li><li>140 gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Monter la cr\u00e8me liquide bien froide en chantilly et r\u00e9server au frigo.<\/p>\n\n\n\n<p>Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou bain-marie.<\/p>\n\n\n\n<p>Fouetter les \u0153ufs au batteur.<\/p>\n\n\n\n<p>Porter le sucre et l\u2019eau \u00e0 \u00e9bullition et cuire \u00e0 118\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Verser sur les \u0153ufs et continuez de fouetter jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit froid et forme un ruban.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporer le chocolat fondu \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 bombe (c\u2019est \u00e0 dire le m\u00e9lange \u0153ufs-sucre cuit), puis la cr\u00e8me mont\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ffd2d2\"><strong><em>Pour le croustillant chocolat<\/em><\/strong>&nbsp;<em><strong>: (\u00e0 faire la veille)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>150 gr de chocolat noir 70 %<\/li><li>100 gr de cr\u00eapes dentelles<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Faire fondre doucement le chocolat et ajouter les cr\u00eapes dentelles sans trop les \u00e9craser.<\/p>\n\n\n\n<p>Couler dans un moule \u00e0 insert et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ffd2d2\"><em><strong>Pour la gel\u00e9e de framboise<\/strong><\/em><strong><em>s&nbsp;: (\u00e0 faire la veille)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 gr de pur\u00e9e de framboises<\/li><li>10 gr de jus de citron jaune<\/li><li>3,5 gr de g\u00e9latine<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Hydrater la g\u00e9latine dans un grand bol d\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une casserole, chauffer la pur\u00e9e de framboises avec le citron&nbsp;et porter le tout \u00e0 \u00e9bullition.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e et laisser refroidir. <\/p>\n\n\n\n<p>Couler dans un moule \u00e0 insert et r\u00e9servez&nbsp;au&nbsp;cong\u00e9lateur pour la nuit.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ffd2d2\"><strong><em>Pour le montage :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Couler la mousse au chocolat noir dans le moule en remontant sur les bords.<\/p>\n\n\n\n<p>Placer la gel\u00e9e de framboises puis rajouter de la mousse au chocolat.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9poser le croustillant chocolat noir.<\/p>\n\n\n\n<p>Lisser la surface et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n<p>Sortir l\u2019entremet environ 4 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo.<\/p>\n\n\n\n<p>Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-instagram aligncenter wp-block-embed is-type-rich is-provider-instagram\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.instagram.com\/p\/B-CfMRjpkof\/\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un peu de douceur durant cette triste p\u00e9riode, qu&rsquo;en dites-vous ? \ud83e\udd17 Allez haut les c\u0153urs ! \ud83d\udc95 #ResterchezvousUn mariage toujours r\u00e9ussi ! Simple et tellement bon ! \ud83d\ude09 Pour un moule Dolce ~ 16 cm Pour la mousse au chocolat : 40 gr d\u2019\u0153uf entier 20 gr de sucre 5 gr d\u2019eau 100 gr de chocolat Guanaja Valrh\u00f4na 140 gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re Monter la cr\u00e8me liquide bien froide en chantilly et r\u00e9server au frigo. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou bain-marie. Fouetter les \u0153ufs au batteur. Porter le sucre et l\u2019eau \u00e0 \u00e9bullition et cuire \u00e0 118\u00b0C. Verser sur les \u0153ufs et continuez de fouetter jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit froid et forme un ruban. Incorporer le chocolat fondu \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 bombe (c\u2019est \u00e0 dire le m\u00e9lange \u0153ufs-sucre cuit), puis la cr\u00e8me mont\u00e9e. Pour le croustillant chocolat&nbsp;: (\u00e0 faire la veille) 150 gr de chocolat noir 70 % 100 gr de cr\u00eapes dentelles Faire fondre doucement le chocolat et ajouter les cr\u00eapes dentelles sans trop les \u00e9craser. Couler dans un moule \u00e0 insert et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Pour la gel\u00e9e de framboises&nbsp;: (\u00e0 faire la veille) 200 gr de pur\u00e9e de framboises 10 gr de jus de citron jaune 3,5 gr de g\u00e9latine Hydrater la g\u00e9latine dans un grand bol d\u2019eau froide. Dans une casserole, chauffer la pur\u00e9e de framboises avec le citron&nbsp;et porter le tout \u00e0 \u00e9bullition.&nbsp; Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e et laisser refroidir. Couler dans un moule \u00e0 insert et r\u00e9servez&nbsp;au&nbsp;cong\u00e9lateur pour la nuit.&nbsp; Pour le montage : Couler la mousse au chocolat noir dans le moule en remontant sur les bords. Placer la gel\u00e9e de framboises puis rajouter de la mousse au chocolat. D\u00e9poser le croustillant chocolat noir. Lisser la surface et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Sortir l\u2019entremet environ 4 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo. 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