- 250 gr de pur\u00e9e de passion <\/li>
- 50 gr de sucre <\/li>
- 6 gr de g\u00e9latine + 30 gr d\u2019eau froide <\/li>
- 250 gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re <\/li><\/ul>\n\n\n\n
Faire ramollir la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n
Faire chauffer la pur\u00e9e de passion avec le sucre et ajouter la g\u00e9latine hydrat\u00e9e et essor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Monter la cr\u00e8me liquide en cr\u00e8me chantilly, puis quand le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent atteint 33\u00b0C, ajoutez la cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9server au frais.<\/p>\n\n\n\n
Pour la gel\u00e9e de fruits rouges<\/strong><\/em> : (\u00e0 faire la veille)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
- 200 gr de pur\u00e9e de fruits rouges<\/li>
- 10 gr de jus de citron jaune<\/li>
- 3,5 gr de g\u00e9latine<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Hydrater la g\u00e9latine dans un grand bol d\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n
Dans une casserole, chauffer la pur\u00e9e de fruits rouges avec le citron et porter le tout \u00e0 \u00e9bullition. <\/p>\n\n\n\n
Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e et laisser refroidir.<\/p>\n\n\n\n
Couler dans un moule \u00e0 insert et r\u00e9servez au cong\u00e9lateur pour la nuit. <\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/IMG_20201011_115546_750copie.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nPour le streusel aux amandes :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
- 50 gr de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/li>
- 50 gr de cassonade<\/li>
- 50 gr de farine<\/li>
- 50 gr de poudre d\u2019amandes<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C. <\/p>\n\n\n\n
M\u00e9langer ensemble le beurre mou, la cassonade, la farine, la poudre d\u2019amandes.<\/p>\n\n\n\n
Sur une feuille de papier sulfuris\u00e9, \u00e9talez la p\u00e2te en formant un cercle de 18 cm.<\/p>\n\n\n\n
Enfourner pour 20 \u00e0 25 minutes de cuisson jusqu\u2019\u00e0 ce que le streusel soit bien dor\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
Laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n\n\n\n
Pour le financier <\/em>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- 60 gr de beurre<\/li>
- 25 gr de farine<\/li>
- 75 gr de sucre glace<\/li>
- 25 gr de poudre d\u2019amande<\/li>
- 60 gr de blancs d\u2019\u0153ufs<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
Mettre le beurre, coup\u00e9 en d\u00e9s, dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration. <\/p>\n\n\n\n
Dans un saladier, m\u00e9langer les produits secs et ajouter petit \u00e0 petit les blancs d\u2019\u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n
Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et filtr\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
Verser la p\u00e2te \u00e0 financier dans un moule de 18 cm.<\/p>\n\n\n\n
Enfourner \u00e0 200\u00b0C pendant 17 minutes.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9posez le financier sur une grille.<\/p>\n\n\n\n
Pour le montage :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
Couler la mousse passion dans le moule en remontant sur les bords.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9poser la gel\u00e9e de fruits rouges et recouvrir de mousse passion, puis d\u00e9poser le streusel amande et le financier.<\/p>\n\n\n\n
Lisser l\u2019entremet avec un peu de mousse.<\/p>\n\n\n\n
Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n
Sortir l\u2019entremet environ 4 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo.<\/p>\n\n\n\n
Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n\n\n\n