{"id":2193,"date":"2020-11-04T15:52:05","date_gmt":"2020-11-04T14:52:05","guid":{"rendered":"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=2193"},"modified":"2020-12-21T08:16:37","modified_gmt":"2020-12-21T07:16:37","slug":"%c2%a6-pomme-mirabelle-%c2%a6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=2193","title":{"rendered":"\u00a6 Pomme ~ Mirabelle \u00a6"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap has-text-align-left has-background\" style=\"background-color:#4ad25f\">Voil\u00e0 le petit dernier du week-end \ud83d\ude0d. Juste pour remettre sur pieds 2 supers amis \ud83e\udd17&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/emmanuellesendra\/\"><span class=\"has-inline-color has-white-color\">@emmanuellesendra<\/span><\/a><span class=\"has-inline-color has-black-color\">&nbsp;<\/span>et&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/lu_cas4637\/\"><span class=\"has-inline-color has-white-color\">@lu_cas4637<\/span><\/a><span class=\"has-inline-color has-black-color\">&nbsp;<\/span>\ud83d\udcaa<br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Pour un moule Origami de Dinara Kasko ~ 16 cm<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#bffac7\"><strong><em>Pour la mousse pomme verte : <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>140 gr de pur\u00e9e de pommes vertes&nbsp;<\/li><li>10 gr de jus de citron<\/li><li>25 gr de cr\u00e8me fleurette<\/li><li>15 gr de sucre<\/li><li>10 gr de ma\u00efzena<\/li><li>10 gr de beurre<\/li><li>4 gr de g\u00e9latine<\/li><li>75 gr de cr\u00e8me mont\u00e9e<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Dans une casserole faire chauffer la pur\u00e9e de pomme vertes, le jus de citron et la cr\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter le sucre et la ma\u00efzena et porter \u00e0 \u00e9bullition puis retirer du feu. <\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter le beurre et la g\u00e9latine essor\u00e9e puis mixer le tout.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque le m\u00e9lange est \u00e0 30\u00b0c, incorporer la cr\u00e8me mont\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#bffac7\"><em><strong>Pour le cr\u00e9meux mirabelle : (\u00e0 faire la veille)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>\u2022&nbsp;&nbsp;&nbsp;3 gr de g\u00e9latine<br>\u2022&nbsp;&nbsp;&nbsp;3 \u0153ufs<br>\u2022&nbsp;&nbsp;&nbsp;75 gr de sucre<br>\u2022&nbsp;&nbsp;&nbsp;150 gr de pur\u00e9e de mirabelles<br>\u2022&nbsp;&nbsp;&nbsp;100 gr de beurre<\/p>\n\n\n\n<p>Hydrater la g\u00e9latine dans l\u2019eau froide.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Chauffer la pur\u00e9e de mirabelles dans une casserole.<\/p>\n\n\n\n<p>Mixer les \u0153ufs et le sucre sans faire blanchir le m\u00e9lange.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter la pur\u00e9e chaude sur le m\u00e9lange et m\u00e9langer de suite.<\/p>\n\n\n\n<p>Remettre le tout sur feu moyen et chauffer jusqu\u2019\u00e0 82\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Laisser refroidir la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 40\u00b0C et ajouter le beurre froid en petits morceaux.<\/p>\n\n\n\n<p>Mixer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un mixeur plongeant pour lisser le cr\u00e9meux.<\/p>\n\n\n\n<p>Couler dans un moule de 14 cm et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG-20201031-WA0002-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2157\" 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200\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettre le beurre, coup\u00e9 en d\u00e9s, dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un saladier, m\u00e9langer les produits secs et ajouter petit \u00e0 petit les blancs&nbsp;d\u2019\u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et filtr\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Verser la p\u00e2te \u00e0 financier dans un moule de 14 cm.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfourner \u00e0 200\u00b0C pendant 17 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9posez le financier sur une grille.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#bffac7\"><strong><em>Pour le montage :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Couler la mousse \u00e0 la pomme verte dans le moule en remontant sur les bords.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9poser le cr\u00e9meux mirabelles recouvrir de mousse \u00e0 la pomme verte, puis d\u00e9poser le financier.<\/p>\n\n\n\n<p>Lisser l\u2019entremet avec un peu de mousse.<\/p>\n\n\n\n<p>Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n<p>Sortir l\u2019entremet environ 4 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo.<\/p>\n\n\n\n<p>Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voil\u00e0 le petit dernier du week-end \ud83d\ude0d. 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Pour le financier&nbsp;: 60 gr de beurre 25 gr de farine 75 gr de sucre glace 25 gr de poudre d\u2019amande 60 gr de blancs d\u2019\u0153ufs Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. Mettre le beurre, coup\u00e9 en d\u00e9s, dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration.&nbsp; Dans un saladier, m\u00e9langer les produits secs et ajouter petit \u00e0 petit les blancs&nbsp;d\u2019\u0153ufs. Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et filtr\u00e9.&nbsp; Verser la p\u00e2te \u00e0 financier dans un moule de 14 cm. Enfourner \u00e0 200\u00b0C pendant 17 minutes. D\u00e9posez le financier sur une grille. Pour le montage : Couler la mousse \u00e0 la pomme verte dans le moule en remontant sur les bords. D\u00e9poser le cr\u00e9meux mirabelles recouvrir de mousse \u00e0 la pomme verte, puis d\u00e9poser le financier. Lisser l\u2019entremet avec un peu de mousse. Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. 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