{"id":2560,"date":"2020-12-25T18:49:27","date_gmt":"2020-12-25T17:49:27","guid":{"rendered":"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=2560"},"modified":"2024-01-11T20:51:18","modified_gmt":"2024-01-11T19:51:18","slug":"%c2%a6-coco-mangue-passion-%c2%a6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=2560","title":{"rendered":"\u00a6 Coco ~ Mangue ~ Passion \u00a6"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-luminous-vivid-amber-background-color has-background\">Au tour de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/meeelij\/\"><span class=\"has-inline-color has-black-color\">@meeelij<\/span><\/a>&nbsp;\ud83d\ude0d\ud83e\udd17\ud83e\udd65<br><br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Pour un moule Saint Honor\u00e9 de Silikomart ~ 20 cm<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ffe6a2\"><strong><em>Pour la mousse coco&nbsp;:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>250 g de lait de coco<\/li><li>8 g de g\u00e9latine<\/li><li>250 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li><li>80 g de sucre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Tremper les feuilles de g\u00e9latine dans de l\u2019eau tr\u00e8s froide.<\/p>\n\n\n\n<p>Faire chauffer le lait de coco avec le sucre.<\/p>\n\n\n\n<p>Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine bien \u00e9goutt\u00e9e. Laisser refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p>Fouetter la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re mais ne la montez pas trop, elle doit \u00eatre mousseuse.<\/p>\n\n\n\n<p>Quand le lait de coco est redescendu \u00e0 40\u00b0C, incorporer d\u00e9licatement la cr\u00e8me mont\u00e9e puis r\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ffe6a2\"><em><strong>Pour le cr\u00e9meux mangue \/ passion : (\u00e0 faire la veille)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>3 gr de g\u00e9latine<\/li><li>3 \u0153ufs<\/li><li>75 gr de sucre<\/li><li>75 gr de pur\u00e9e de passion<\/li><li>75 gr de pur\u00e9e de mangue<\/li><li>100 gr de beurre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Hydrater la g\u00e9latine dans l\u2019eau froide.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Chauffer les pur\u00e9es dans une casserole.<\/p>\n\n\n\n<p>Mixer les \u0153ufs et le sucre sans faire blanchir le m\u00e9lange.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter la pur\u00e9e chaude sur le m\u00e9lange et m\u00e9langer de suite.<\/p>\n\n\n\n<p>Remettre le tout sur feu moyen et chauffer jusqu\u2019\u00e0 82\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Laisser refroidir la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 40\u00b0C et ajouter le beurre froid en petits morceaux.<\/p>\n\n\n\n<p>Mixer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un mixeur plongeant pour lisser le cr\u00e9meux.<\/p>\n\n\n\n<p>Couler dans un moule de 18 cm ajouter une petite brunoise de mangue pour les gourmands et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG-20201224-WA0039-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2563\" width=\"364\" height=\"485\" srcset=\"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG-20201224-WA0039-768x1024.jpg 768w, https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG-20201224-WA0039-225x300.jpg 225w, https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG-20201224-WA0039-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG-20201224-WA0039-1140x1520.jpg 1140w, https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG-20201224-WA0039.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 364px) 100vw, 364px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ffe6a2\"><em><strong>Pour le moelleux coco :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>50 gr de beurre<\/li><li>1 \u0153uf<\/li><li>50 gr de sucre<\/li><li>20 gr de lait<\/li><li>60 gr de farine<\/li><li>2 gr de levure<\/li><li>40 gr de noix de coco r\u00e2p\u00e9<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Faire fondre le beurre puis le retirer du feu.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans le bol du robot, m\u00e9langer l\u2019\u0153uf, le sucre et ajouter le beurre fondu puis le lait.<\/p>\n\n\n\n<p>Terminer en versant la farine et la levure chimique (tamis\u00e9es).<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter la noix de coco r\u00e2p\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse et homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p>Couler dans un moule de 18 cm et enfourner pendant 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ffe6a2\"><em><strong>Pour le montage :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Couler la mousse \u00e0 la coco dans le moule en remontant sur les bords.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9poser le cr\u00e9meux mangue \/ passion et recouvrir de mousse coco, puis d\u00e9poser le moelleux coco<\/p>\n\n\n\n<p>Lisser l\u2019entremet avec un peu de mousse.<\/p>\n\n\n\n<p>Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n<p>Sortir l\u2019entremet environ 4 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo.<\/p>\n\n\n\n<p>Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Au tour de&nbsp;@meeelij&nbsp;\ud83d\ude0d\ud83e\udd17\ud83e\udd65 Pour un moule Saint Honor\u00e9 de Silikomart ~ 20 cm Pour la mousse coco&nbsp;: 250 g de lait de coco 8 g de g\u00e9latine 250 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re 80 g de sucre Tremper les feuilles de g\u00e9latine dans de l\u2019eau tr\u00e8s froide. Faire chauffer le lait de coco avec le sucre. Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine bien \u00e9goutt\u00e9e. Laisser refroidir. Fouetter la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re mais ne la montez pas trop, elle doit \u00eatre mousseuse. Quand le lait de coco est redescendu \u00e0 40\u00b0C, incorporer d\u00e9licatement la cr\u00e8me mont\u00e9e puis r\u00e9server. Pour le cr\u00e9meux mangue \/ passion : (\u00e0 faire la veille) 3 gr de g\u00e9latine 3 \u0153ufs 75 gr de sucre 75 gr de pur\u00e9e de passion 75 gr de pur\u00e9e de mangue 100 gr de beurre Hydrater la g\u00e9latine dans l\u2019eau froide.&nbsp; Chauffer les pur\u00e9es dans une casserole. Mixer les \u0153ufs et le sucre sans faire blanchir le m\u00e9lange. Ajouter la pur\u00e9e chaude sur le m\u00e9lange et m\u00e9langer de suite. Remettre le tout sur feu moyen et chauffer jusqu\u2019\u00e0 82\u00b0C. Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e. Laisser refroidir la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 40\u00b0C et ajouter le beurre froid en petits morceaux. Mixer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un mixeur plongeant pour lisser le cr\u00e9meux. Couler dans un moule de 18 cm ajouter une petite brunoise de mangue pour les gourmands et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Pour le moelleux coco : 50 gr de beurre 1 \u0153uf 50 gr de sucre 20 gr de lait 60 gr de farine 2 gr de levure 40 gr de noix de coco r\u00e2p\u00e9 Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00b0C. Faire fondre le beurre puis le retirer du feu. Dans le bol du robot, m\u00e9langer l\u2019\u0153uf, le sucre et ajouter le beurre fondu puis le lait. Terminer en versant la farine et la levure chimique (tamis\u00e9es). Ajouter la noix de coco r\u00e2p\u00e9e. M\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse et homog\u00e8ne. Couler dans un moule de 18 cm et enfourner pendant 20 minutes Laisser refroidir sur une grille. Pour le montage : Couler la mousse \u00e0 la coco dans le moule en remontant sur les bords. D\u00e9poser le cr\u00e9meux mangue \/ passion et recouvrir de mousse coco, puis d\u00e9poser le moelleux coco Lisser l\u2019entremet avec un peu de mousse. Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Sortir l\u2019entremet environ 4 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo. Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2562,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[99,28,226,97,32,29],"class_list":["post-2560","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entremets","tag-cremeux-mangue-passion","tag-mangue","tag-moelleux-coco","tag-mousse-coco","tag-noix-de-coco","tag-passion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2560","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2560"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2560\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2680,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2560\/revisions\/2680"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}