{"id":2602,"date":"2020-12-30T18:03:27","date_gmt":"2020-12-30T17:03:27","guid":{"rendered":"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=2602"},"modified":"2020-12-30T18:08:29","modified_gmt":"2020-12-30T17:08:29","slug":"%c2%a6-citron-vert-framboise-%c2%a6-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=2602","title":{"rendered":"\u00a6 Citron vert ~ Framboise \u00a6"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap has-background\" style=\"background-color:#92d23e\">Pour ma&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/vanessita090998\/\"><span class=\"has-inline-color has-black-color\">@vanessita090998<\/span><\/a>&nbsp;d&rsquo;amour \ud83d\ude0d un bonheur de te faire plaisir ma belle !<br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Pour un moule Twister de Pavoni ~ 18 cm<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#d6faa7\"><em><strong>Pour la mousse citron vert :&nbsp;<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Cr\u00e8me anglaise :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>133 gr de lait<\/li><li>zestes d\u20191 citron vert<\/li><li>33 gr de jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li><li>20 gr de sucre semoule<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Mousse chocolat blanc :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>180 gr de cr\u00e8me anglaise<\/li><li>2,5 gr de g\u00e9latine en feuilles<\/li><li>200 gr de couverture blanche<\/li><li>200 gr de cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Faire bouillir le lait et les zestes de citron vert.<\/p>\n\n\n\n<p>Verser le tout sur les jaunes et le sucre blanchi faire cuire \u00e0 85\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter \u00e0 chaud les feuilles de g\u00e9latine pr\u00e9alablement ramollies puis verser sur la couverture blanche.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque le m\u00e9lange est \u00e0 30\u00b0C, ajouter d\u00e9licatement la cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#d6faa7\"><em><strong>Pour la gel\u00e9e de framboise : (\u00e0 faire la veille)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 gr de pur\u00e9e de framboises<\/li><li>10 gr de jus de citron jaune<\/li><li>3,5 gr de g\u00e9latine<\/li><li>Quelques framboises<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Hydrater la g\u00e9latine dans un grand bol d\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une casserole, chauffer la pur\u00e9e de framboises avec le citron&nbsp;et porter le tout \u00e0 \u00e9bullition.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e et laisser refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p>Couler dans un moule \u00e0 insert, rajouter des framboises et r\u00e9server&nbsp;au&nbsp;cong\u00e9lateur pour la nuit.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20201230_173257-1024x683.jpg\" 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ruby<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Faire fondre le chocolat ruby au bain marie. <\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9mietter la p\u00e2te sabl\u00e9e et les gavottes et les verser dans le bol du robot \u00e9quip\u00e9 de la feuille.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9langer et incorporer le chocolat ruby fondu. <\/p>\n\n\n\n<p>Verser dans un cadre de 16 cm. <\/p>\n\n\n\n<p>Vous aurez trop de croustillant le surplus peut \u00eatre congel\u00e9 et utilis\u00e9 pour un prochain entremets.<\/p>\n\n\n\n<p>Placer au cong\u00e9lateur pour 1 \u00e0 2 heures.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#d6faa7\"><em><strong>Pour le financier framboise : <\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>60 gr de beurre<\/li><li>25 gr de farine<\/li><li>75 gr de sucre glace<\/li><li>25 gr de poudre d\u2019amande<\/li><li>60 gr de blancs d\u2019\u0153ufs<\/li><li>Quelques framboises<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettre le beurre, coup\u00e9 en d\u00e9s, dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un saladier, m\u00e9langer les produits secs et ajouter petit \u00e0 petit les blancs&nbsp;d\u2019\u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et filtr\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Verser la p\u00e2te \u00e0 financier dans un moule de 18 cm et parsemer de framboises.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfourner \u00e0 200\u00b0C pendant 17 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9poser le financier sur une grille.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#d6faa7\"><em><strong>Pour le montage :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Couler la mousse au citron vert dans le moule et remonter sur les bords.<\/p>\n\n\n\n<p>Placer la gel\u00e9e de framboises, le croustillant ruby et recouvrir de mousse au citron vert.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9poser le financier framboises.<\/p>\n\n\n\n<p>Lisser le tout et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n<p>Sortir l\u2019entremet, environ 4 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo.<\/p>\n\n\n\n<p>Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour ma&nbsp;@vanessita090998&nbsp;d&rsquo;amour \ud83d\ude0d un bonheur de te faire plaisir ma belle ! Pour un moule Twister de Pavoni ~ 18 cm Pour la mousse citron vert :&nbsp; Cr\u00e8me anglaise : 133 gr de lait zestes d\u20191 citron vert 33 gr de jaunes d\u2019\u0153ufs 20 gr de sucre semoule Mousse chocolat blanc : 180 gr de cr\u00e8me anglaise 2,5 gr de g\u00e9latine en feuilles 200 gr de couverture blanche 200 gr de cr\u00e8me fouett\u00e9e Faire bouillir le lait et les zestes de citron vert. Verser le tout sur les jaunes et le sucre blanchi faire cuire \u00e0 85\u00b0C. Ajouter \u00e0 chaud les feuilles de g\u00e9latine pr\u00e9alablement ramollies puis verser sur la couverture blanche. Lorsque le m\u00e9lange est \u00e0 30\u00b0C, ajouter d\u00e9licatement la cr\u00e8me fouett\u00e9e. R\u00e9servez. Pour la gel\u00e9e de framboise : (\u00e0 faire la veille) 200 gr de pur\u00e9e de framboises 10 gr de jus de citron jaune 3,5 gr de g\u00e9latine Quelques framboises Hydrater la g\u00e9latine dans un grand bol d\u2019eau froide. Dans une casserole, chauffer la pur\u00e9e de framboises avec le citron&nbsp;et porter le tout \u00e0 \u00e9bullition.&nbsp; Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e et laisser refroidir. Couler dans un moule \u00e0 insert, rajouter des framboises et r\u00e9server&nbsp;au&nbsp;cong\u00e9lateur pour la nuit.&nbsp; Pour le croustillant ruby : 125g de p\u00e2te sabl\u00e9e noisette la recette ici 125g de cr\u00eapes dentelles 125g de chocolat ruby Faire fondre le chocolat ruby au bain marie. \u00c9mietter la p\u00e2te sabl\u00e9e et les gavottes et les verser dans le bol du robot \u00e9quip\u00e9 de la feuille. M\u00e9langer et incorporer le chocolat ruby fondu. Verser dans un cadre de 16 cm. Vous aurez trop de croustillant le surplus peut \u00eatre congel\u00e9 et utilis\u00e9 pour un prochain entremets. Placer au cong\u00e9lateur pour 1 \u00e0 2 heures. Pour le financier framboise : 60 gr de beurre 25 gr de farine 75 gr de sucre glace 25 gr de poudre d\u2019amande 60 gr de blancs d\u2019\u0153ufs Quelques framboises Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. Mettre le beurre, coup\u00e9 en d\u00e9s, dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration.&nbsp; Dans un saladier, m\u00e9langer les produits secs et ajouter petit \u00e0 petit les blancs&nbsp;d\u2019\u0153ufs. Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et filtr\u00e9.&nbsp; Verser la p\u00e2te \u00e0 financier dans un moule de 18 cm et parsemer de framboises. Enfourner \u00e0 200\u00b0C pendant 17 minutes. D\u00e9poser le financier sur une grille. Pour le montage : Couler la mousse au citron vert dans le moule et remonter sur les bords. Placer la gel\u00e9e de framboises, le croustillant ruby et recouvrir de mousse au citron vert. D\u00e9poser le financier framboises. 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