1 c\u00e0c de p\u00e2te de vanille<\/li><\/ul>\n\n\n\nPr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
Mettre le beurre, coup\u00e9 en d\u00e9s, dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration. <\/p>\n\n\n\n
Dans un saladier, m\u00e9langer les produits secs et ajouter petit \u00e0 petit les blancs d\u2019\u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n
Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et filtr\u00e9 ainsi que la p\u00e2te de vanille. <\/p>\n\n\n\n
Verser la p\u00e2te \u00e0 financier sur un tapis \u00e0 g\u00e9noise.<\/p>\n\n\n\n
Enfourner \u00e0 200\u00b0C pendant 17 minutes.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9posez le financier sur une grille et d\u00e9tailler cercle de 14 cm.<\/p>\n\n\n\n
Pour le montage :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\nCouler la mousse vanille dans le moule en remontant sur les bords.<\/p>\n\n\n\n
Placer l\u2019insert gel\u00e9e mangue-passion \/ croustillant inspiration passion, puis recouvrir de mousse.<\/p>\n\n\n\n
Placer le financier vanille et lisser la surface.<\/p>\n\n\n\n
Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n
Sortir l\u2019entremet environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo.<\/p>\n\n\n\n
Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un avant dernier avant de terminer cette ann\u00e9e de m… (Oui je crois qu’\u00e0 ce niveau on peut le dire \ud83d\ude05) Pour un moule Origami de Dinara Kasko ~ 16 cm Pour la mousse vanille : 100 gr de cr\u00e8me liquide 1\/2 gousse de vanille 35 gr de jaunes d\u2019oeufs 12,5 gr de sucre en poudre 1 feuille de g\u00e9latine 100 gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re Chauffer les 100 gr de cr\u00e8me avec la 1\/2 gousse de vanille fendue et \u00e9grain\u00e9e et laisser infuser 1 heure. Au bout d\u2019une heure, faire blanchir les jaunes d\u2019oeufs et le sucre. Mettre la g\u00e9latine \u00e0 ramollir dans un bol d\u2019eau froide. Verser la cr\u00e8me chaude sur les jaunes et remettre sur le feu et chauffer \u00e0 84\u00b0C. Vous obtenez une cr\u00e8me anglaise. Ajouter les feuilles de g\u00e9latine \u00e9goutt\u00e9es et essor\u00e9es. Laisser refroidir \u00e0 30 \u00b0C et incorporer les 100 gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re apr\u00e8s l\u2019avoir mont\u00e9e en chantilly. Pour la gel\u00e9e de mangue\/passion : (\u00e0 faire la veille) 100 gr de pur\u00e9e de passion 100 gr de pur\u00e9e de mangue 10 gr de jus de citron jaune 3,5 gr de g\u00e9latine Brunoise de mangue Hydrater la g\u00e9latine dans un grand bol d\u2019eau froide. Dans une casserole, chauffer les pur\u00e9es avec le citron et porter le tout \u00e0 \u00e9bullition. Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e et laisser refroidir. Verser dans un moule \u00e0 insert, ajouter la brunoise de mangue et placer au cong\u00e9lateur pour deux heures (temp\u00e9rature -24C). Pour le croustillant inspiration passion : 125g de p\u00e2te sabl\u00e9e noisette la recette ici 125g de feuillantine 125g d\u2019inspiration Passion (Valrhona) Faire fondre l\u2019inspiration passion \u00e0 feu tr\u00e8s doux. \u00c9mietter la p\u00e2te sabl\u00e9e, ajouter la feuillantine et les verser dans le bol du robot \u00e9quip\u00e9 de la feuille. Incorporer l\u2019inspiration passion fondue. Verser dans votre moule (sur la gel\u00e9e mangue\/passion) et tasser \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re afin d\u2019uniformiser la hauteur du croustillant. R\u00e9server au cong\u00e9lateur pour la nuit. Attention, vous aurez trop de croustillant, le surplus peut \u00eatre congel\u00e9 et utilis\u00e9 une autre fois. Pour le financier vanille : 60 gr de beurre 25 gr de farine 75 gr de sucre glace 25 gr de poudre d\u2019amande 60 gr de blancs d\u2019\u0153ufs 1 c\u00e0c de p\u00e2te de vanille Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. Mettre le beurre, coup\u00e9 en d\u00e9s, dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration. Dans un saladier, m\u00e9langer les produits secs et ajouter petit \u00e0 petit les blancs d\u2019\u0153ufs. Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et filtr\u00e9 ainsi que la p\u00e2te de vanille. Verser la p\u00e2te \u00e0 financier sur un tapis \u00e0 g\u00e9noise. Enfourner \u00e0 200\u00b0C pendant 17 minutes. D\u00e9posez le financier sur une grille et d\u00e9tailler cercle de 14 cm. Pour le montage : Couler la mousse vanille dans le moule en remontant sur les bords. Placer l\u2019insert gel\u00e9e mangue-passion \/ croustillant inspiration passion, puis recouvrir de mousse. Placer le financier vanille et lisser la surface. Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Sortir l\u2019entremet environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo. Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2712,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[239,235,232,28,105,29,9],"class_list":["post-2702","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entremets","tag-croustillant-passion","tag-financier-vanille","tag-gelee-mangue-passion","tag-mangue","tag-mousse-vanille","tag-passion","tag-vanille"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2702","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2702"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2702\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2734,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2702\/revisions\/2734"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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