125g d\u2019inspiration Passion (Valrhona)<\/li><\/ul>\n\n\n\nFaire fondre l\u2019inspiration passion \u00e0 feu tr\u00e8s doux.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9mietter la p\u00e2te sabl\u00e9e, ajouter la feuillantine et les verser dans le bol du robot \u00e9quip\u00e9 de la feuille.<\/p>\n\n\n\n
Incorporer l\u2019inspiration passion fondue.<\/p>\n\n\n\n
Verser dans votre moule (sur la gel\u00e9e mangue\/passion) et tasser \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re afin d\u2019uniformiser la hauteur du croustillant.<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9server au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n
Attention, vous aurez trop de croustillant, le surplus peut \u00eatre congel\u00e9 et utilis\u00e9 une autre fois<\/strong><\/em>.<\/p>\n\n\n\nPour le financier <\/em>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n- 60 gr de beurre<\/li>
- 25 gr de farine<\/li>
- 75 gr de sucre glace<\/li>
- 25 gr de poudre d\u2019amande<\/li>
- 60 gr de blancs d\u2019\u0153ufs<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
Mettre le beurre, coup\u00e9 en d\u00e9s, dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration. <\/p>\n\n\n\n
Dans un saladier, m\u00e9langer les produits secs et ajouter petit \u00e0 petit les blancs d\u2019\u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n
Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et filtr\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
Verser la p\u00e2te \u00e0 financier dans un moule et enfourner \u00e0 200\u00b0C pendant 17 minutes.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9posez le financier sur une grille.<\/p>\n\n\n\n
Pour le montage :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\nCouler la mousse au chocolat cara\u00efbe en remontant sur les bords.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9poser le cr\u00e9meux mangue passion et recouvrir de mousse au chocolat cara\u00efbe.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9poser le financier puis lisser l\u2019entremet avec un peu de mousse.<\/p>\n\n\n\n
Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n
Sortir l\u2019entremet environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo.<\/p>\n\n\n\n
Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Du love, du love et du love pour ce mois de f\u00e9vrier \ud83d\udc9c. Quoi de mieux que du chocolat et un peu de pep’s avec un cr\u00e9meux mangue passion \ud83e\udd17 Pour un moule Ti Amo de Silikomart ~ 17 cm Pour la mousse au chocolat Cara\u00efbe : 65 g de lait entier 90g de chocolat noir Cara\u00efbe de Valrhona 125 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re Faire chauffer le lait entier puis le verser sur le chocolat en trois fois. Obtenir une ganache lisse et homog\u00e8ne. Lorsque la ganache atteint une temp\u00e9rature de 35\u00b0C, incorporer la cr\u00e8me monter d\u00e9licatement \u00e0 la spatule. Mettre un coup de fouet pour avoir un m\u00e9lange bien homog\u00e8ne. R\u00e9server. Pour le cr\u00e9meux mangue \/ passion : (\u00e0 faire la veille) 1,5 gr de g\u00e9latine 2 petits \u0153ufs 38 gr de sucre 38 gr de pur\u00e9e de passion 38 gr de pur\u00e9e de mangue 50 gr de beurre Hydrater la g\u00e9latine dans l\u2019eau froide. Chauffer les pur\u00e9es dans une casserole. Mixer les \u0153ufs et le sucre sans faire blanchir le m\u00e9lange. Ajouter la pur\u00e9e chaude sur le m\u00e9lange et m\u00e9langer de suite. Remettre le tout sur feu moyen et chauffer jusqu\u2019\u00e0 82\u00b0C. Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e. Laisser refroidir la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 40\u00b0C et ajouter le beurre froid en petits morceaux. Mixer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un mixeur plongeant pour lisser le cr\u00e9meux. Couler dans un moule \u00e0 insert et ajouter une petite brunoise de mangue pour les gourmands et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Pour le croustillant inspiration passion : 125g de p\u00e2te sabl\u00e9e noisette la recette ici 125g de feuillantine 125g d\u2019inspiration Passion (Valrhona) Faire fondre l\u2019inspiration passion \u00e0 feu tr\u00e8s doux. \u00c9mietter la p\u00e2te sabl\u00e9e, ajouter la feuillantine et les verser dans le bol du robot \u00e9quip\u00e9 de la feuille. Incorporer l\u2019inspiration passion fondue. Verser dans votre moule (sur la gel\u00e9e mangue\/passion) et tasser \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re afin d\u2019uniformiser la hauteur du croustillant. R\u00e9server au cong\u00e9lateur pour la nuit. Attention, vous aurez trop de croustillant, le surplus peut \u00eatre congel\u00e9 et utilis\u00e9 une autre fois. Pour le financier : 60 gr de beurre 25 gr de farine 75 gr de sucre glace 25 gr de poudre d\u2019amande 60 gr de blancs d\u2019\u0153ufs Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. Mettre le beurre, coup\u00e9 en d\u00e9s, dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration. Dans un saladier, m\u00e9langer les produits secs et ajouter petit \u00e0 petit les blancs d\u2019\u0153ufs. Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et filtr\u00e9. Verser la p\u00e2te \u00e0 financier dans un moule et enfourner \u00e0 200\u00b0C pendant 17 minutes. D\u00e9posez le financier sur une grille. Pour le montage : Couler la mousse au chocolat cara\u00efbe en remontant sur les bords. D\u00e9poser le cr\u00e9meux mangue passion et recouvrir de mousse au chocolat cara\u00efbe. D\u00e9poser le financier puis lisser l\u2019entremet avec un peu de mousse. Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Sortir l\u2019entremet environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo. Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3030,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[196,99,239,83,199],"class_list":["post-3061","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entremets","tag-chocolat-caraibe","tag-cremeux-mangue-passion","tag-croustillant-passion","tag-financier","tag-mousse-chocolat-caraibe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3061","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3061"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3061\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3064,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3061\/revisions\/3064"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3030"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3061"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3061"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3061"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"\"](\"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210221_170010-1024x842.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n