{"id":3114,"date":"2021-03-07T14:24:48","date_gmt":"2021-03-07T13:24:48","guid":{"rendered":"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=3114"},"modified":"2021-11-01T08:42:33","modified_gmt":"2021-11-01T07:42:33","slug":"%c2%a6-abricot-pistache-%c2%a6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=3114","title":{"rendered":"\u00a6 Abricot ~ Pistache \u00a6"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap has-background\" style=\"background-color:#ffa362\">Un joyeux mois-niversaire en attendant de souffler la premi\u00e8re bougie \ud83c\udf88 Hein&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/vanessita090998\/\">@vanessita090998<\/a>&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/jenn_yco\/\">@jenn_yco<\/a>&nbsp;\ud83e\udd2a ?!!!<br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Pour un moule Bolle de Silikomart ~ 22 cm <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ffd3b3\"><strong><em>Pour la mousse \u00e0 la vanille :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" id=\"block-6e44d31a-be6b-4047-9e6c-8903553efa0a\"><li>200 gr de cr\u00e8me liquide<\/li><li>1 gousse de vanille<\/li><li>70 gr de jaunes d\u2019oeufs<\/li><li>25 gr de sucre en poudre<\/li><li>2 feuilles de g\u00e9latine<\/li><li>200 gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p id=\"block-8bebaa5e-8f67-474d-84f2-98a5bf286680\">Chauffer les 200 gr de cr\u00e8me avec la gousse de vanille fendue et \u00e9grain\u00e9e et laisser infuser 1 heure.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-8657fa23-3a37-4abb-8dbd-17ae496cd45c\">Au bout d\u2019une heure, faire blanchir les jaunes d\u2019oeufs et le sucre.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-906283d9-ed16-4793-8bd9-9f75d1d0eb1f\">Mettre la g\u00e9latine \u00e0 ramollir dans un bol d\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-d9e3bb74-c6e9-4b0b-aaf9-3cfe8ef3824d\">Verser la cr\u00e8me chaude sur les jaunes et remettre sur le feu et chauffer \u00e0 84\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-fcad1378-32c4-4d42-8404-c1e18d94aed1\">Vous obtenez une cr\u00e8me anglaise.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-6ea4b931-a9f1-42a6-9447-06345b4cc653\">Ajouter les feuilles de g\u00e9latine \u00e9goutt\u00e9es et essor\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-f65e3472-5e9a-4eeb-be75-1a0baa39c242\">Laisser refroidir \u00e0 30 \u00b0C et incorporer les 200 gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re apr\u00e8s l\u2019avoir mont\u00e9e en chantilly.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ffd3b3\"><strong><em>Pour le cr\u00e9meux \u00e0 l&rsquo;abricot : (\u00e0 faire la veille)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>75 gr de pur\u00e9e d&rsquo;abricot<\/li><li>75 gr d\u2019\u0153ufs&nbsp;<\/li><li>1 gr de g\u00e9latine<\/li><li>75 gr de sucre&nbsp;<\/li><li>90 gr de beurre&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Mettre la g\u00e9latine \u00e0 ramollir dans de l\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une casserole, faire chauffer la pur\u00e9e d&rsquo;abricot.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un cul de poule, blanchir les \u0153ufs avec le sucre puis verser la pur\u00e9e d&rsquo;abricot sur cet appareil et remuer vivement.<\/p>\n\n\n\n<p>Remettre le tout dans la casserole, et continuer la cuisson jusqu\u2019\u00e0 atteindre 85\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine et m\u00e9langer.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque le cr\u00e9meux atteint 35\u00b0C, ajouter le beurre froid coup\u00e9 en morceaux et mixer, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un mixeur plongeant.<\/p>\n\n\n\n<p>Verser cette pr\u00e9paration dans un cercle de 18 cm de diam\u00e8tre, placez au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/IMG-20210304-WA0009-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3116\" width=\"346\" height=\"461\" 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micro-ondes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter la p\u00e2te de pistache et m\u00e9langer.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter les cr\u00eapes dentelles \u00e9miett\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p>Placer dans un cercle de 18 cm et \u00e9taler \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une cuill\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p>Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ffd3b3\"><strong><em>Pour le financier pistache&nbsp;<\/em>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>60 gr de beurre<\/li><li>25 gr de farine<\/li><li>75 gr de sucre glace<\/li><li>25 gr de poudre d\u2019amande<\/li><li>60 gr de blancs d\u2019\u0153ufs<\/li><li>2 c\u00e0c de p\u00e2te de pistaches<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettre le beurre, coup\u00e9 en d\u00e9s, dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un saladier, m\u00e9langer les produits secs et ajouter petit \u00e0 petit les blancs&nbsp;d\u2019\u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et filtr\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter la p\u00e2te de pistache.<\/p>\n\n\n\n<p>Verser la p\u00e2te \u00e0 financier dans un moule de 18 cm.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfourner \u00e0 200\u00b0C pendant 17 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9posez le financier sur une grille.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ffd3b3\"><strong><em>Pour le montage :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Couler la mousse \u00e0 la vanille en remontant sur les bords.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9poser le cr\u00e9meux abricot et recouvrir de mousse \u00e0 l&rsquo;abricot.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9poser le croustillant pistache et le financier pistache puis lisser l\u2019entremet avec un peu de mousse.<\/p>\n\n\n\n<p>Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n<p>Sortir l\u2019entremet environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo.<\/p>\n\n\n\n<p>Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un joyeux mois-niversaire en attendant de souffler la premi\u00e8re bougie \ud83c\udf88 Hein&nbsp;@vanessita090998&nbsp;@jenn_yco&nbsp;\ud83e\udd2a ?!!! 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Pour le cr\u00e9meux \u00e0 l&rsquo;abricot : (\u00e0 faire la veille) 75 gr de pur\u00e9e d&rsquo;abricot 75 gr d\u2019\u0153ufs&nbsp; 1 gr de g\u00e9latine 75 gr de sucre&nbsp; 90 gr de beurre&nbsp; Mettre la g\u00e9latine \u00e0 ramollir dans de l\u2019eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la pur\u00e9e d&rsquo;abricot. Dans un cul de poule, blanchir les \u0153ufs avec le sucre puis verser la pur\u00e9e d&rsquo;abricot sur cet appareil et remuer vivement. Remettre le tout dans la casserole, et continuer la cuisson jusqu\u2019\u00e0 atteindre 85\u00b0C. Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine et m\u00e9langer. Lorsque le cr\u00e9meux atteint 35\u00b0C, ajouter le beurre froid coup\u00e9 en morceaux et mixer, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un mixeur plongeant. Verser cette pr\u00e9paration dans un cercle de 18 cm de diam\u00e8tre, placez au cong\u00e9lateur pour la nuit. Pour le croustillant \u00e0 la pistache : (\u00e0 faire la veille) 50 gr de chocolat blanc&nbsp; 50 gr de p\u00e2te de pistache 50 gr cr\u00eapes dentelles Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes.&nbsp; Ajouter la p\u00e2te de pistache et m\u00e9langer. Ajouter les cr\u00eapes dentelles \u00e9miett\u00e9es. Placer dans un cercle de 18 cm et \u00e9taler \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une cuill\u00e8re. Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Pour le financier pistache&nbsp;: 60 gr de beurre 25 gr de farine 75 gr de sucre glace 25 gr de poudre d\u2019amande 60 gr de blancs d\u2019\u0153ufs 2 c\u00e0c de p\u00e2te de pistaches Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. Mettre le beurre, coup\u00e9 en d\u00e9s, dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration.&nbsp; Dans un saladier, m\u00e9langer les produits secs et ajouter petit \u00e0 petit les blancs&nbsp;d\u2019\u0153ufs. Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et filtr\u00e9.&nbsp; Ajouter la p\u00e2te de pistache. Verser la p\u00e2te \u00e0 financier dans un moule de 18 cm. Enfourner \u00e0 200\u00b0C pendant 17 minutes. D\u00e9posez le financier sur une grille. Pour le montage : Couler la mousse \u00e0 la vanille en remontant sur les bords. D\u00e9poser le cr\u00e9meux abricot et recouvrir de mousse \u00e0 l&rsquo;abricot. D\u00e9poser le croustillant pistache et le financier pistache puis lisser l\u2019entremet avec un peu de mousse. Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Sortir l\u2019entremet environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo. Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3115,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[263,264,265,103,105,114],"class_list":["post-3114","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entremets","tag-abricot","tag-cremeux-abricot","tag-croustillant-pistache","tag-financier-pistache","tag-mousse-vanille","tag-pistache"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3114","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3114"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3114\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3689,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3114\/revisions\/3689"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}