125g d\u2019inspiration Passion (Valrhona)<\/li><\/ul>\n\n\n\nFaire fondre l\u2019inspiration passion \u00e0 feu tr\u00e8s doux.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9mietter la p\u00e2te sabl\u00e9e, ajouter la feuillantine et les verser dans le bol du robot \u00e9quip\u00e9 de la feuille.<\/p>\n\n\n\n
Incorporer l\u2019inspiration passion fondue.<\/p>\n\n\n\n
Verser dans votre moule (sur la gel\u00e9e mangue\/passion congel\u00e9e) tasser \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re afin d\u2019uniformiser la hauteur du croustillant.<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9server au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n
Attention, vous aurez trop de croustillant, le surplus peut \u00eatre congel\u00e9 et utilis\u00e9 une autre fois<\/strong><\/em>.<\/p>\n\n\n\nPour le financier <\/em>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n- 60 gr de beurre<\/li>
- 25 gr de farine<\/li>
- 75 gr de sucre glace<\/li>
- 25 gr de poudre d\u2019amande<\/li>
- 60 gr de blancs d\u2019\u0153ufs<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
Mettre le beurre, coup\u00e9 en d\u00e9s, dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration. <\/p>\n\n\n\n
Dans un saladier, m\u00e9langer les produits secs et ajouter petit \u00e0 petit les blancs d\u2019\u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n
Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et filtr\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
Verser la p\u00e2te \u00e0 financier dans un cercle de 18 cm.<\/p>\n\n\n\n
Enfourner \u00e0 200\u00b0C pendant 17 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Pour le montage :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\nCouler la mousse chocolat Jivara dans le moule en remontant sur les bords.<\/p>\n\n\n\n
Placer l\u2019insert cr\u00e9meux mangue-passion \/ croustillant inspiration passion, puis recouvrir de mousse chocolat Jivara.<\/p>\n\n\n\n
Placer le financier et lisser la surface.<\/p>\n\n\n\n
Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n
Sortir l\u2019entremet environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo.<\/p>\n\n\n\n
Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Une note de chocolat et un go\u00fbt d’exotisme \ud83d\ude0d Allier P\u00e2ques aux vacances \ud83d\ude0b\ud83e\udd2a Pour un moule Saint Honor\u00e9 de Silikomart ~ 20 cm Pour la mousse chocolat Jivara : 135 gr de lait 255 gr de cr\u00e8me enti\u00e8re 180 gr de chocolat Jivara 3 gr de g\u00e9latine Faire tremper la g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide. Porter \u00e0 \u00e9bullition le lait et et ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e. Verser en 3 fois sur le chocolat Jivara, et m\u00e9langer \u00e9nergiquement afin d\u2019obtenir une texture lisse, \u00e9lastique et brillante. Lorsque le m\u00e9lange atteint 40\u00b0C incorporer la cr\u00e8me pr\u00e9alablement mont\u00e9e en chantilly. Pour le cr\u00e9meux mangue \/ passion : (\u00e0 faire la veille) 3 gr de g\u00e9latine 3 \u0153ufs 75 gr de sucre 75 gr de pur\u00e9e de passion 75 gr de pur\u00e9e de mangue 100 gr de beurre Hydrater la g\u00e9latine dans l\u2019eau froide. Chauffer les pur\u00e9es dans une casserole. Mixer les \u0153ufs et le sucre sans faire blanchir le m\u00e9lange. Ajouter la pur\u00e9e chaude sur le m\u00e9lange et m\u00e9langer de suite. Remettre le tout sur feu moyen et chauffer jusqu\u2019\u00e0 82\u00b0C. Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e. Laisser refroidir la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 40\u00b0C et ajouter le beurre froid en petits morceaux. Mixer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un mixeur plongeant pour lisser le cr\u00e9meux. Couler dans un moule de 18 cm ajouter une petite brunoise de mangue pour les gourmands et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Pour le croustillant inspiration passion : 125g de p\u00e2te sabl\u00e9e noisette la recette ici 125g de feuillantine 125g d\u2019inspiration Passion (Valrhona) Faire fondre l\u2019inspiration passion \u00e0 feu tr\u00e8s doux. \u00c9mietter la p\u00e2te sabl\u00e9e, ajouter la feuillantine et les verser dans le bol du robot \u00e9quip\u00e9 de la feuille. Incorporer l\u2019inspiration passion fondue. Verser dans votre moule (sur la gel\u00e9e mangue\/passion congel\u00e9e) tasser \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re afin d\u2019uniformiser la hauteur du croustillant. R\u00e9server au cong\u00e9lateur pour la nuit. Attention, vous aurez trop de croustillant, le surplus peut \u00eatre congel\u00e9 et utilis\u00e9 une autre fois. Pour le financier : 60 gr de beurre 25 gr de farine 75 gr de sucre glace 25 gr de poudre d\u2019amande 60 gr de blancs d\u2019\u0153ufs Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. Mettre le beurre, coup\u00e9 en d\u00e9s, dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration. Dans un saladier, m\u00e9langer les produits secs et ajouter petit \u00e0 petit les blancs d\u2019\u0153ufs. Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et filtr\u00e9. Verser la p\u00e2te \u00e0 financier dans un cercle de 18 cm. Enfourner \u00e0 200\u00b0C pendant 17 minutes. Pour le montage : Couler la mousse chocolat Jivara dans le moule en remontant sur les bords. Placer l\u2019insert cr\u00e9meux mangue-passion \/ croustillant inspiration passion, puis recouvrir de mousse chocolat Jivara. Placer le financier et lisser la surface. Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Sortir l\u2019entremet environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo. 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