{"id":3334,"date":"2021-04-25T12:36:01","date_gmt":"2021-04-25T10:36:01","guid":{"rendered":"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=3334"},"modified":"2024-01-11T20:48:35","modified_gmt":"2024-01-11T19:48:35","slug":"%c2%a6-chocolat-fraise-%c2%a6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=3334","title":{"rendered":"\u00a6 Chocolat ~ Fraise \u00a6"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap has-background\" style=\"background-color:#e14d4d\">Les deux saveurs pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es pour f\u00eater les 3 enfants de mon filleul \ud83d\udc99<br><br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Pour un moule Eternity de Silikomart ~ 22 cm <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ff8f8f\"><strong><em>Pour la mousse chocolat Jivara :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 gr de lait<\/li><li>380 gr de cr\u00e8me enti\u00e8re<\/li><li>270 gr de chocolat Jivara<\/li><li>4,5 gr de g\u00e9latine<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Faire tremper la g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p>Porter \u00e0 \u00e9bullition le lait et et ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Verser en 3 fois sur le chocolat Jivara, et m\u00e9langer \u00e9nergiquement afin d\u2019obtenir une texture lisse, \u00e9lastique et brillante.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque le m\u00e9lange atteint 40\u00b0C incorporer la cr\u00e8me pr\u00e9alablement mont\u00e9e en chantilly.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" id=\"block-2b69a088-4cf0-43c7-be3e-6d5734ff7f7e\" style=\"background-color:#ff8f8f\"><em><strong>Pour la gel\u00e9e de fraise : (\u00e0 faire la veille)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" id=\"block-bff852ec-3818-40af-b96a-b8123c12366e\"><li>300 gr de pur\u00e9e de fraises<\/li><li>15 gr de jus de citron jaune<\/li><li>5,25 gr de g\u00e9latine<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p id=\"block-fa81220a-1f8c-4775-a2e3-12cd32199a77\">Hydrater la g\u00e9latine dans un grand bol d\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-6f86bc33-ca14-4e65-9d54-83c7b526827d\">Dans une casserole, chauffer la pur\u00e9e de fraises\u00a0et porter le tout \u00e0 \u00e9bullition.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-bf044913-5b93-491a-9a26-e990eb1072e1\">Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e, m\u00e9langer et mixer le tout.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-86f138a9-05c9-483c-9ac3-a7b639eefe22\">Verser dans le moule \u00e0 insert Eternity et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210424_160029-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3325\" width=\"431\" height=\"575\" srcset=\"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210424_160029-768x1024.jpg 768w, https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210424_160029-225x300.jpg 225w, https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210424_160029-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210424_160029-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210424_160029-1140x1520.jpg 1140w, https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/20210424_160029-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 431px) 100vw, 431px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ff8f8f\"><strong><em>Pour le financier &nbsp;<\/em>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>60 gr de beurre<\/li><li>25 gr de farine<\/li><li>75 gr de sucre glace<\/li><li>25 gr de poudre d\u2019amande<\/li><li>60 gr de blancs d\u2019\u0153ufs<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettre le beurre, coup\u00e9 en d\u00e9s, dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un saladier, m\u00e9langer les produits secs et ajouter petit \u00e0 petit les blancs&nbsp;d\u2019\u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et filtr\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Verser la p\u00e2te \u00e0 financier dans un cercle de 18 cm.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfourner \u00e0 200\u00b0C pendant 17 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ff8f8f\"><strong><em>Pour le montage : <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-7d2cf965-1e73-47cf-a1bf-17d756eb2ef3\">Couler la mousse chocolat Jivara dans le moule en remontant sur les bords.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-a1a25ccb-550d-4a05-8ea9-e74f7bfdea32\">Placer l\u2019insert gel\u00e9e de fraises, puis recouvrir de mousse chocolat Jivara.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-9c99a02e-8c8c-46e1-add2-44d4b6fcaac0\">Placer le financier et lisser la surface.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-a00f5484-7adc-41b7-a3cc-5c7225e2102d\">Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-162114f1-95e5-4f59-b45b-bd7896c17b28\">Sortir l\u2019entremet environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-91be1dac-d578-49e9-a5f5-1096a336d4ba\">Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les deux saveurs pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es pour f\u00eater les 3 enfants de mon filleul \ud83d\udc99 Pour un moule Eternity de Silikomart ~ 22 cm Pour la mousse chocolat Jivara : 200 gr de lait 380 gr de cr\u00e8me enti\u00e8re 270 gr de chocolat Jivara 4,5 gr de g\u00e9latine Faire tremper la g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide. Porter \u00e0 \u00e9bullition le lait et et ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e. Verser en 3 fois sur le chocolat Jivara, et m\u00e9langer \u00e9nergiquement afin d\u2019obtenir une texture lisse, \u00e9lastique et brillante. Lorsque le m\u00e9lange atteint 40\u00b0C incorporer la cr\u00e8me pr\u00e9alablement mont\u00e9e en chantilly. Pour la gel\u00e9e de fraise : (\u00e0 faire la veille) 300 gr de pur\u00e9e de fraises 15 gr de jus de citron jaune 5,25 gr de g\u00e9latine Hydrater la g\u00e9latine dans un grand bol d\u2019eau froide. Dans une casserole, chauffer la pur\u00e9e de fraises\u00a0et porter le tout \u00e0 \u00e9bullition.\u00a0 Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e, m\u00e9langer et mixer le tout. Verser dans le moule \u00e0 insert Eternity et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Pour le financier &nbsp;: 60 gr de beurre 25 gr de farine 75 gr de sucre glace 25 gr de poudre d\u2019amande 60 gr de blancs d\u2019\u0153ufs Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. Mettre le beurre, coup\u00e9 en d\u00e9s, dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration.&nbsp; Dans un saladier, m\u00e9langer les produits secs et ajouter petit \u00e0 petit les blancs&nbsp;d\u2019\u0153ufs. Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et filtr\u00e9.&nbsp; Verser la p\u00e2te \u00e0 financier dans un cercle de 18 cm. Enfourner \u00e0 200\u00b0C pendant 17 minutes. Pour le montage : Couler la mousse chocolat Jivara dans le moule en remontant sur les bords. Placer l\u2019insert gel\u00e9e de fraises, puis recouvrir de mousse chocolat Jivara. Placer le financier et lisser la surface. Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Sortir l\u2019entremet environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo. Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3326,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[12,164,151,83,6,104],"class_list":["post-3334","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entremets","tag-chocolat","tag-chocolat-au-lait","tag-chocolat-jivara","tag-financier","tag-fraise","tag-gelee-fraise"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3334"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3334\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3336,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3334\/revisions\/3336"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3326"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}