{"id":3471,"date":"2021-05-12T11:01:58","date_gmt":"2021-05-12T09:01:58","guid":{"rendered":"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=3471"},"modified":"2021-05-12T11:02:52","modified_gmt":"2021-05-12T09:02:52","slug":"3471","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=3471","title":{"rendered":"\u00a6 Chocolat ~ Framboise \u00a6"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap has-background\" style=\"background-color:#e96060\">Faire plaisir pour f\u00eater tes 37 ans (+ \/ &#8211; 10 ans) \ud83e\udd2a\u00a0<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/orlacnaig74\/\"><span class=\"has-inline-color has-black-color\">@orlacnaig74<\/span><\/a><br>Joyeux anniversaire et vivement de f\u00eater \u00e7a ensemble !!!<br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Pour un moule Ti Amo de Silikomart ~ 17 cm<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#fba0a0\"><strong><em>Pour la mousse au chocolat Cara\u00efbe :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>65 g de lait entier<\/li><li>90g de chocolat noir Cara\u00efbe de Valrhona<\/li><li>125 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Faire chauffer le lait entier puis le verser sur le chocolat en trois fois.<\/p>\n\n\n\n<p>Obtenir une ganache lisse et homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque la ganache atteint une temp\u00e9rature de 35\u00b0C, incorporer la cr\u00e8me monter d\u00e9licatement \u00e0 la spatule.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettre un coup de fouet pour avoir un m\u00e9lange bien homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#fba0a0\"><em><strong>Pour la gel\u00e9e de framboise<\/strong><\/em><strong><em>s&nbsp;: (\u00e0 faire la veille)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 gr de pur\u00e9e de framboises<\/li><li>10 gr de jus de citron jaune<\/li><li>3,5 gr de g\u00e9latine<\/li><li>framboises enti\u00e8res<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Hydrater la g\u00e9latine dans un grand bol d\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une casserole, chauffer la pur\u00e9e de framboises avec le citron&nbsp;et porter le tout \u00e0 \u00e9bullition.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e et laisser refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter quelques framboises enti\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<p>Couler dans un moule \u00e0 insert et r\u00e9servez\u00a0au\u00a0cong\u00e9lateur pour la nuit.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG-20210511-WA0006-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3480\" srcset=\"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG-20210511-WA0006-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG-20210511-WA0006-300x225.jpg 300w, https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG-20210511-WA0006-768x576.jpg 768w, https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG-20210511-WA0006-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG-20210511-WA0006-1140x855.jpg 1140w, https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG-20210511-WA0006.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#fba0a0\"><em><strong>Pour le biscuit madeleine au miel :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>60\u00a0gr\u00a0d\u2019\u0153ufs<\/li><li>30\u00a0gr\u00a0de sucre glace<\/li><li>60\u00a0gr\u00a0de farine<\/li><li>1\u00a0gr de\u00a0fleur de sel<\/li><li>2,5\u00a0gr de\u00a0levure chimique<\/li><li>50\u00a0gr de\u00a0beurre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Faire fondre le beurre et laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un batteur muni du fouet, monter les \u0153ufs avec le sucre pendant 1 \u00e0 2 min.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter les poudres en pluie au m\u00e9lange \u0153ufs\/sucre et incorporer d\u00e9licatement \u00e0 la maryse. Ajouter le m\u00e9lange beurre+miel ti\u00e8de.<\/p>\n\n\n\n<p>Pocher la p\u00e2te dans un cercle de 20 cm sur une fine \u00e9paisseur (1 cm maximum)<\/p>\n\n\n\n<p>Cuire \u00e0 150\u00b0C pendant 13-15 min environ.<\/p>\n\n\n\n<p>Laisser refroidir et r\u00e9server, puis d\u00e9tailler \u00e0 la forme du moule avec l&#8217;emporte pi\u00e8ce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#fba0a0\"><strong><em>Pour le montage :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Couler la mousse au chocolat cara\u00efbe dans le moule en remontant sur les bords.<\/p>\n\n\n\n<p>Placer la gel\u00e9e de framboises puis rajouter de la mousse au chocolat.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9poser le biscuit madeleine.<\/p>\n\n\n\n<p>Lisser la surface et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n<p>Sortir l\u2019entremet environ 4 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo.<\/p>\n\n\n\n<p>Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Faire plaisir pour f\u00eater tes 37 ans (+ \/ &#8211; 10 ans) \ud83e\udd2a\u00a0@orlacnaig74Joyeux anniversaire et vivement de f\u00eater \u00e7a ensemble !!! Pour un moule Ti Amo de Silikomart ~ 17 cm Pour la mousse au chocolat Cara\u00efbe : 65 g de lait entier 90g de chocolat noir Cara\u00efbe de Valrhona 125 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re Faire chauffer le lait entier puis le verser sur le chocolat en trois fois. Obtenir une ganache lisse et homog\u00e8ne. Lorsque la ganache atteint une temp\u00e9rature de 35\u00b0C, incorporer la cr\u00e8me monter d\u00e9licatement \u00e0 la spatule. Mettre un coup de fouet pour avoir un m\u00e9lange bien homog\u00e8ne. R\u00e9server. Pour la gel\u00e9e de framboises&nbsp;: (\u00e0 faire la veille) 200 gr de pur\u00e9e de framboises 10 gr de jus de citron jaune 3,5 gr de g\u00e9latine framboises enti\u00e8res Hydrater la g\u00e9latine dans un grand bol d\u2019eau froide. Dans une casserole, chauffer la pur\u00e9e de framboises avec le citron&nbsp;et porter le tout \u00e0 \u00e9bullition.&nbsp; Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e et laisser refroidir. Ajouter quelques framboises enti\u00e8res. Couler dans un moule \u00e0 insert et r\u00e9servez\u00a0au\u00a0cong\u00e9lateur pour la nuit.\u00a0 Pour le biscuit madeleine au miel : 60\u00a0gr\u00a0d\u2019\u0153ufs 30\u00a0gr\u00a0de sucre glace 60\u00a0gr\u00a0de farine 1\u00a0gr de\u00a0fleur de sel 2,5\u00a0gr de\u00a0levure chimique 50\u00a0gr de\u00a0beurre Faire fondre le beurre et laisser ti\u00e9dir. Dans un batteur muni du fouet, monter les \u0153ufs avec le sucre pendant 1 \u00e0 2 min. Ajouter les poudres en pluie au m\u00e9lange \u0153ufs\/sucre et incorporer d\u00e9licatement \u00e0 la maryse. Ajouter le m\u00e9lange beurre+miel ti\u00e8de. Pocher la p\u00e2te dans un cercle de 20 cm sur une fine \u00e9paisseur (1 cm maximum) Cuire \u00e0 150\u00b0C pendant 13-15 min environ. Laisser refroidir et r\u00e9server, puis d\u00e9tailler \u00e0 la forme du moule avec l&#8217;emporte pi\u00e8ce. Pour le montage : Couler la mousse au chocolat cara\u00efbe dans le moule en remontant sur les bords. Placer la gel\u00e9e de framboises puis rajouter de la mousse au chocolat. D\u00e9poser le biscuit madeleine. Lisser la surface et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Sortir l\u2019entremet environ 4 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo. 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