- 250 gr de pur\u00e9e de noix de coco <\/li>
- 50 gr de sucre <\/li>
- 6 gr de g\u00e9latine<\/li>
- 250 gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re <\/li><\/ul>\n\n\n\n
Faire ramollir la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n
Faire chauffer la pur\u00e9e de noix de coco avec le sucre et ajouter la g\u00e9latine hydrat\u00e9e et essor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Monter la cr\u00e8me liquide en cr\u00e8me chantilly, puis quand le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent atteint 33\u00b0C, ajoutez la cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9server au frais.<\/p>\n\n\n\n
Pour la gel\u00e9e de mangue : (\u00e0 faire la veille)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n
- 400 gr de pur\u00e9e de mangue<\/li>
- 20 gr de jus de citron vert<\/li>
- 7 gr de g\u00e9latine en feuilles<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Faire ramollir la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n
Dans une casserole, faire chauffer la pur\u00e9e de mangue et le jus de citron vert puis ajouter la g\u00e9latine bien \u00e9goutt\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Pour ma part j\u2019ajoute une brunoise de mangue afin d\u2019avoir le fruit en bouche.<\/p>\n\n\n\n
Verser dans le moule et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n
Pour le croustillant coco :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
- 90 gr de chocolat blanc<\/li>
- 75 gr de cr\u00eapes dentelles<\/li>
- 30 gr de poudre de noix de coco<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Faire fondre le chocolat blanc et ajouter les cr\u00eapes dentelles \u00e9miett\u00e9es ainsi que la poudre de coco.<\/p>\n\n\n\n
Tasser le tout dans un cercle au dimension du moule et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/20210529_223410-904x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nPour le financier <\/em>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- 60 gr de beurre<\/li>
- 25 gr de farine<\/li>
- 75 gr de sucre glace<\/li>
- 25 gr de poudre d\u2019amande<\/li>
- 60 gr de blancs d\u2019\u0153ufs<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
Mettre le beurre, coup\u00e9 en d\u00e9s, dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration. <\/p>\n\n\n\n
Dans un saladier, m\u00e9langer les produits secs et ajouter petit \u00e0 petit les blancs d\u2019\u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n
Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et filtr\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
Verser la p\u00e2te \u00e0 financier dans un cercle de 20 cm.<\/p>\n\n\n\n
Enfourner \u00e0 200\u00b0C pendant 17 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Pour le montage :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n
Couler la mousse \u00e0 la coco dans le moule en remontant sur les bords.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9poser la gel\u00e9e de mangue et ajouter une peu de mousse coco.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9poser le financier et le croustillant coco. <\/p>\n\n\n\n
Verser la mousse coco dans la collerette. <\/p>\n\n\n\n
Placer le tout au cong\u00e9lateur pour une nuit.<\/p>\n\n\n\n
Sortir l\u2019entremet environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo.<\/p>\n\n\n\n
Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
J’veux du soleil en route pour les \u00eeles avec cet entremets plein de fra\u00eecheur et surtout de gourmandise !! Pour un moule Symphony de Silikomart ~ 24 cm Pour la mousse \u00e0 la noix de coco : 250 gr de pur\u00e9e de noix de coco 50 gr de sucre 6 gr de g\u00e9latine 250 gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re Faire ramollir la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide. Faire chauffer la pur\u00e9e de noix de coco avec le sucre et ajouter la g\u00e9latine hydrat\u00e9e et essor\u00e9e. Monter la cr\u00e8me liquide en cr\u00e8me chantilly, puis quand le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent atteint 33\u00b0C, ajoutez la cr\u00e8me fouett\u00e9e. R\u00e9server au frais. Pour la gel\u00e9e de mangue : (\u00e0 faire la veille) 400 gr de pur\u00e9e de mangue 20 gr de jus de citron vert 7 gr de g\u00e9latine en feuilles Faire ramollir la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la pur\u00e9e de mangue et le jus de citron vert puis ajouter la g\u00e9latine bien \u00e9goutt\u00e9e. Pour ma part j\u2019ajoute une brunoise de mangue afin d\u2019avoir le fruit en bouche. Verser dans le moule et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Pour le croustillant coco : 90 gr de chocolat blanc 75 gr de cr\u00eapes dentelles 30 gr de poudre de noix de coco Faire fondre le chocolat blanc et ajouter les cr\u00eapes dentelles \u00e9miett\u00e9es ainsi que la poudre de coco. Tasser le tout dans un cercle au dimension du moule et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Pour le financier : 60 gr de beurre 25 gr de farine 75 gr de sucre glace 25 gr de poudre d\u2019amande 60 gr de blancs d\u2019\u0153ufs Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. Mettre le beurre, coup\u00e9 en d\u00e9s, dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration. Dans un saladier, m\u00e9langer les produits secs et ajouter petit \u00e0 petit les blancs d\u2019\u0153ufs. Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi et filtr\u00e9. Verser la p\u00e2te \u00e0 financier dans un cercle de 20 cm. Enfourner \u00e0 200\u00b0C pendant 17 minutes. Pour le montage : Couler la mousse \u00e0 la coco dans le moule en remontant sur les bords. D\u00e9poser la gel\u00e9e de mangue et ajouter une peu de mousse coco. D\u00e9poser le financier et le croustillant coco. Verser la mousse coco dans la collerette. Placer le tout au cong\u00e9lateur pour une nuit. Sortir l\u2019entremet environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo. Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3558,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[171,83,89,28,97,32],"class_list":["post-3564","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entremets","tag-croustillant-coco","tag-financier","tag-gelee-mangue","tag-mangue","tag-mousse-coco","tag-noix-de-coco"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3564","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3564"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3564\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3567,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3564\/revisions\/3567"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3558"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3564"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3564"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3564"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}