{"id":3788,"date":"2022-03-03T22:19:01","date_gmt":"2022-03-03T21:19:01","guid":{"rendered":"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=3788"},"modified":"2022-03-03T22:19:01","modified_gmt":"2022-03-03T21:19:01","slug":"%c2%a6-flan-a-la-vanille-de-quentin-lechat-%c2%a6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=3788","title":{"rendered":"\u00a6 Flan \u00e0 la vanille de Quentin Lechat \u00a6"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap has-black-color has-text-color has-background\" style=\"background-color:#f5c47a\">Le dessert pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de mon mari avec 2 jours de retard pour la Saint Valentin \ud83e\udd2a\u2764 Un d\u00e9lice avec la recette de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/quentinlechat\/\">@quentinlechat<\/a>\u00a0et la vanille de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/lavanilledemilie\/\">@lavanilledemilie<\/a>\u00a0\ud83e\udd24<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Pour un moule de 12 cm<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ffe0b0\"><strong><em>Pour la p\u00e2te sucr\u00e9e : <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>125 g de beurre 1\/2 sel<\/li><li>90 g de sucre glace<\/li><li>1 \u0153uf entier<\/li><li>30 g de poudre d\u2019amande<\/li><li>250 g de farine T55<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Sabler avec la feuille du robot ou \u00e0 la main : la farine, le sucre glace, la poudre d\u2019amande, avec le beurre \u00e0 peine mou.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter l\u2019\u0153uf et m\u00e9langer sans insister.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9barrasser la p\u00e2te sur une feuille de papier sulfuris\u00e9 et fraser 3 fois avec le plat de la main. <\/p>\n\n\n\n<p>S\u00e9parer la p\u00e2te en 2, et \u00e9taler chaque partie entre 2 feuilles de papier sulfuris\u00e9 et \u00e9taler \u00e0 4 mm. (une pour le fond, une pour le bord)<\/p>\n\n\n\n<p>Stocker \u00e0 plat, au frais au moins une heure.<\/p>\n\n\n\n<p>Utiliser un cercle de 12 cm de diam\u00e8tre et 6 de hauteur.<\/p>\n\n\n\n<p>Se servir du cercle comme d\u2019un emporte-pi\u00e8ce pour le fond, et faire une (ou des) bande(s) de 7 cm de haut pour le tour.<\/p>\n\n\n\n<p>Stocker au frais 30 minutes (ou au cong\u00e9lateur 10 minutes), \u00f4ter l\u2019exc\u00e9dent de p\u00e2te et remettre au cong\u00e9lateur jusqu\u2019\u00e0 utilisation.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"461\" src=\"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220216_194709-1024x461.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3784\" srcset=\"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220216_194709-1024x461.jpg 1024w, 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sel<\/li><li>2 gousses de vanille<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Dans une casserole, mettre le lait, une partie du sucre et la vanille gratt\u00e9e et porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un bol, mettre les jaunes d\u2019oeufs, le sucre et m\u00e9langer. <\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter ensuite la ma\u00efzena, m\u00e9langer au fouet encore quelques secondes.<\/p>\n\n\n\n<p>Quand le lait bout, verser la moiti\u00e9 sur les jaunes en fouettant pour ne pas br\u00fbler les oeufs.<\/p>\n\n\n\n<p>Remettre \u00e0 cuire en m\u00e9langeant sans cesse, et maintenir l\u2019\u00e9bullition 2 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Hors du feu ajouter le beurre et la cr\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 165\u00b0 C.<\/p>\n\n\n\n<p>Verser la cr\u00e8me qui a l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e9di gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019ajout des \u00e9l\u00e9ments froids (beurre et cr\u00e8me), dans le fond de p\u00e2te sucr\u00e9e glac\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfourner directement pour 45 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Laisser refroidir au moins 3 heures puis mettre au frais (une vingtaine de minutes, ou quelques heures au choix).<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9mouler d\u00e9licatement et d\u00e9guster.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-social-links is-style-pill-shape is-layout-flex wp-block-social-links-is-layout-flex\"><li class=\"wp-social-link wp-social-link-instagram  wp-block-social-link\"><a rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CaDJp1qo4de\/\" class=\"wp-block-social-link-anchor\"><svg width=\"24\" height=\"24\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\"><path d=\"M12,4.622c2.403,0,2.688,0.009,3.637,0.052c0.877,0.04,1.354,0.187,1.671,0.31c0.42,0.163,0.72,0.358,1.035,0.673 c0.315,0.315,0.51,0.615,0.673,1.035c0.123,0.317,0.27,0.794,0.31,1.671c0.043,0.949,0.052,1.234,0.052,3.637 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de retard pour la Saint Valentin \ud83e\udd2a\u2764 Un d\u00e9lice avec la recette de\u00a0@quentinlechat\u00a0et la vanille de\u00a0@lavanilledemilie\u00a0\ud83e\udd24 Pour un moule de 12 cm Pour la p\u00e2te sucr\u00e9e : 125 g de beurre 1\/2 sel 90 g de sucre glace 1 \u0153uf entier 30 g de poudre d\u2019amande 250 g de farine T55 Sabler avec la feuille du robot ou \u00e0 la main : la farine, le sucre glace, la poudre d\u2019amande, avec le beurre \u00e0 peine mou. Ajouter l\u2019\u0153uf et m\u00e9langer sans insister. D\u00e9barrasser la p\u00e2te sur une feuille de papier sulfuris\u00e9 et fraser 3 fois avec le plat de la main. S\u00e9parer la p\u00e2te en 2, et \u00e9taler chaque partie entre 2 feuilles de papier sulfuris\u00e9 et \u00e9taler \u00e0 4 mm. (une pour le fond, une pour le bord) Stocker \u00e0 plat, au frais au moins une heure. Utiliser un cercle de 12 cm de diam\u00e8tre et 6 de hauteur. Se servir du cercle comme d\u2019un emporte-pi\u00e8ce pour le fond, et faire une (ou des) bande(s) de 7 cm de haut pour le tour. Stocker au frais 30 minutes (ou au cong\u00e9lateur 10 minutes), \u00f4ter l\u2019exc\u00e9dent de p\u00e2te et remettre au cong\u00e9lateur jusqu\u2019\u00e0 utilisation. Pour l&rsquo;appareil \u00e0 flan : 350 g de lait frais entier 75 g de sucre (ou du sucre complet) 80 g de jaunes d\u2019oeufs 30 g de ma\u00efzena 100 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re froide 50 g de beurre 1\/2 sel 2 gousses de vanille Dans une casserole, mettre le lait, une partie du sucre et la vanille gratt\u00e9e et porter \u00e0 \u00e9bullition. Dans un bol, mettre les jaunes d\u2019oeufs, le sucre et m\u00e9langer. Ajouter ensuite la ma\u00efzena, m\u00e9langer au fouet encore quelques secondes. Quand le lait bout, verser la moiti\u00e9 sur les jaunes en fouettant pour ne pas br\u00fbler les oeufs. Remettre \u00e0 cuire en m\u00e9langeant sans cesse, et maintenir l\u2019\u00e9bullition 2 minutes. Hors du feu ajouter le beurre et la cr\u00e8me. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 165\u00b0 C. Verser la cr\u00e8me qui a l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e9di gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019ajout des \u00e9l\u00e9ments froids (beurre et cr\u00e8me), dans le fond de p\u00e2te sucr\u00e9e glac\u00e9. Enfourner directement pour 45 minutes. Laisser refroidir au moins 3 heures puis mettre au frais (une vingtaine de minutes, ou quelques heures au choix). 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