{"id":4060,"date":"2023-11-22T12:43:29","date_gmt":"2023-11-22T11:43:29","guid":{"rendered":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=4060"},"modified":"2024-01-20T16:26:11","modified_gmt":"2024-01-20T15:26:11","slug":"%c2%a6-coco-mangue-%c2%a6-7","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=4060","title":{"rendered":"\u00a6 Coco ~ Mangue \u00a6"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap has-background\" style=\"background-color:#ffd92f\">Une valeur s\u00fbre qui donne envie de s&rsquo;\u00e9chapper au soleil !<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Pour un moule Symphony de Silikomart ~ 24 cm<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#fff4c1\"><strong><em>Pour la mousse \u00e0 la noix de coco :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>250 gr de pur\u00e9e de noix de coco&nbsp;<\/li><li>50 gr de sucre&nbsp;<\/li><li>6 gr de g\u00e9latine<\/li><li>250 gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Faire ramollir la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p>Faire chauffer la pur\u00e9e de noix de coco&nbsp;avec le sucre et ajouter la g\u00e9latine hydrat\u00e9e et essor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Monter la cr\u00e8me liquide en cr\u00e8me chantilly, puis quand le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent atteint 33\u00b0C, ajoutez la cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9server au frais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#fff4c1\"><em><strong>Pour la gel\u00e9e de mangue : (\u00e0 faire la veille)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300 gr de pur\u00e9e de mangue<\/li><li>15 gr de jus de citron vert<\/li><li>5 gr de g\u00e9latine en feuilles<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Faire ramollir la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une casserole, faire chauffer la pur\u00e9e de mangue et le jus de citron vert puis ajouter la g\u00e9latine bien \u00e9goutt\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour ma part, j\u2019ajoute une brunoise de mangue afin d\u2019avoir le fruit en bouche.<\/p>\n\n\n\n<p>Verser dans le moule et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#fff4c1\"><em><strong>Pour le biscuit moelleux :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>100 g de beurre<\/li><li>100 g de sucre glace<\/li><li>100 g de farine<\/li><li>2 g de levure<\/li><li>110 g&nbsp; d\u2019\u0153ufs<\/li><li>20 g de jus de citron vert<\/li><li>les zestes d\u2019un citron vert<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Dans un saladier, m\u00e9langer le beurre pommade avec le sucre glace, la farine et la levure chimique tamis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter les \u0153ufs pr\u00e9alablement battus et le jus de citron vert.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9langer afin d\u2019obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter les zestes de citron vert.<\/p>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s les 15 minutes de cuisson du streusel, verser dessus l\u2019appareil \u00e0 financier (il ne faut pas tout mettre, le biscuit va gonfler un peu \u00e0 la cuisson).<\/p>\n\n\n\n<p>Bien le r\u00e9partir la p\u00e2te sur le streusel et faire cuire toujours \u00e0 160\u00b0C pendant 15 \u00e0 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>A la sortie du four, laisser refroidir puis d\u00e9poser sur une grille.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#fff4c1\"><em><strong>Pour le montage :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Couler la mousse \u00e0 la coco dans le moule en remontant sur les bords.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9poser la gel\u00e9e de mangue et ajouter une peu de mousse coco.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9poser le biscuit moelleux.<\/p>\n\n\n\n<p>Verser la mousse coco dans la collerette.<\/p>\n\n\n\n<p>Placer le tout au cong\u00e9lateur pour une nuit.<\/p>\n\n\n\n<p>Sortir l\u2019entremet environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo.<\/p>\n\n\n\n<p>Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une valeur s\u00fbre qui donne envie de s&rsquo;\u00e9chapper au soleil ! Pour un moule Symphony de Silikomart ~ 24 cm Pour la mousse \u00e0 la noix de coco : 250 gr de pur\u00e9e de noix de coco&nbsp; 50 gr de sucre&nbsp; 6 gr de g\u00e9latine 250 gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re&nbsp; Faire ramollir la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide. Faire chauffer la pur\u00e9e de noix de coco&nbsp;avec le sucre et ajouter la g\u00e9latine hydrat\u00e9e et essor\u00e9e. Monter la cr\u00e8me liquide en cr\u00e8me chantilly, puis quand le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent atteint 33\u00b0C, ajoutez la cr\u00e8me fouett\u00e9e. R\u00e9server au frais. Pour la gel\u00e9e de mangue : (\u00e0 faire la veille) 300 gr de pur\u00e9e de mangue 15 gr de jus de citron vert 5 gr de g\u00e9latine en feuilles Faire ramollir la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la pur\u00e9e de mangue et le jus de citron vert puis ajouter la g\u00e9latine bien \u00e9goutt\u00e9e. Pour ma part, j\u2019ajoute une brunoise de mangue afin d\u2019avoir le fruit en bouche. Verser dans le moule et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Pour le biscuit moelleux : 100 g de beurre 100 g de sucre glace 100 g de farine 2 g de levure 110 g&nbsp; d\u2019\u0153ufs 20 g de jus de citron vert les zestes d\u2019un citron vert Dans un saladier, m\u00e9langer le beurre pommade avec le sucre glace, la farine et la levure chimique tamis\u00e9s. Ajouter les \u0153ufs pr\u00e9alablement battus et le jus de citron vert. M\u00e9langer afin d\u2019obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne. Ajouter les zestes de citron vert. Apr\u00e8s les 15 minutes de cuisson du streusel, verser dessus l\u2019appareil \u00e0 financier (il ne faut pas tout mettre, le biscuit va gonfler un peu \u00e0 la cuisson). Bien le r\u00e9partir la p\u00e2te sur le streusel et faire cuire toujours \u00e0 160\u00b0C pendant 15 \u00e0 20 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir puis d\u00e9poser sur une grille. Pour le montage : Couler la mousse \u00e0 la coco dans le moule en remontant sur les bords. D\u00e9poser la gel\u00e9e de mangue et ajouter une peu de mousse coco. D\u00e9poser le biscuit moelleux. Verser la mousse coco dans la collerette. Placer le tout au cong\u00e9lateur pour une nuit. Sortir l\u2019entremet environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo. 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