Une valeur s\u00fbre, une association tout en douceur !<\/p>\n\n\n\n
Pour un moule Comet de Pavoni ~ 25 cm x 8,8 cm<\/p>\n\n\n\n
Pour la mousse \u00e0 la noix de coco :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Faire ramollir la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n Faire chauffer la pur\u00e9e de noix de coco avec le sucre et ajouter la g\u00e9latine hydrat\u00e9e et essor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Monter la cr\u00e8me liquide en cr\u00e8me chantilly, puis quand le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent atteint 33\u00b0C, ajoutez la cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n R\u00e9server au frais.<\/p>\n\n\n\n Pour le confit mangue :<\/em><\/strong> (\u00e0 faire la veille)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n Dans un bol m\u00e9langer la pectine et la cassonade.<\/p>\n\n\n\n Dans une casserole, faire chauffer la pur\u00e9e de mangue et le jus de citron \u00e0 40\u00b0C puis ajouter le m\u00e9lange pectine\/cassonade et porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n Verser dans le moule \u00e0 insert pour b\u00fbche et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n Pour le streusel aux amandes :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C. <\/p>\n\n\n\n M\u00e9langer ensemble le beurre mou, la cassonade, la farine, la poudre d\u2019amandes.<\/p>\n\n\n\n Sur une feuille de papier sulfuris\u00e9, \u00e9talez la p\u00e2te en formant un rectangle de 23 cm x 6 cm.<\/p>\n\n\n\n Enfourner pour 20 \u00e0 25 minutes de cuisson jusqu\u2019\u00e0 ce que le streusel soit bien dor\u00e9. <\/p>\n\n\n\n Laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n\n\n\n Pour le croustillant Sp\u00e9culoos : (\u00e0 faire la veille)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Faire fondre le chocolat blanc.<\/p>\n\n\n\n M\u00e9langer la feuilletine et la p\u00e2te de sp\u00e9culoos et ajouter le chocolat blanc fondu.<\/p>\n\n\n\n A l\u2019aide d\u2019une spatule \u00e9taler la pr\u00e9paration sur le streusel aux amandes.<\/p>\n\n\n\n Pour le montage :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Couler la mousse coco dans votre moule et bien faire remonter la mousse sur les bords.<\/p>\n\n\n\n Placer le confit de mangue et couvrir de mousse.<\/p>\n\n\n\n D\u00e9poser le streusel amande \/ croustillant sp\u00e9culoos et lissez le tout.<\/p>\n\n\n\n Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n Sortir l\u2019entremets environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le laisser au frigo.<\/p>\n\n\n\n Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Une valeur s\u00fbre, une association tout en douceur ! Pour un moule Comet de Pavoni ~ 25 cm x 8,8 cm Pour la mousse \u00e0 la noix de coco : 250 gr de pur\u00e9e de noix de coco 50 gr de sucre 6 gr de g\u00e9latine 250 gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re Faire ramollir la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide. Faire chauffer la pur\u00e9e de noix de coco avec le sucre et ajouter la g\u00e9latine hydrat\u00e9e et essor\u00e9e. Monter la cr\u00e8me liquide en cr\u00e8me chantilly, puis quand le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent atteint 33\u00b0C, ajoutez la cr\u00e8me fouett\u00e9e. R\u00e9server au frais. Pour le confit mangue : (\u00e0 faire la veille) 200 gr de pur\u00e9e de mangue 20 gr de jus de citron 5 gr de pectine NH 20 gr de cassonade Dans un bol m\u00e9langer la pectine et la cassonade. Dans une casserole, faire chauffer la pur\u00e9e de mangue et le jus de citron \u00e0 40\u00b0C puis ajouter le m\u00e9lange pectine\/cassonade et porter \u00e0 \u00e9bullition. Verser dans le moule \u00e0 insert pour b\u00fbche et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Pour le streusel aux amandes : 50 gr de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante 50 gr de cassonade 50 gr de farine 50 gr de poudre d\u2019amandes Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C. M\u00e9langer ensemble le beurre mou, la cassonade, la farine, la poudre d\u2019amandes. Sur une feuille de papier sulfuris\u00e9, \u00e9talez la p\u00e2te en formant un rectangle de 23 cm x 6 cm. Enfourner pour 20 \u00e0 25 minutes de cuisson jusqu\u2019\u00e0 ce que le streusel soit bien dor\u00e9. Laisser refroidir sur une grille. Pour le croustillant Sp\u00e9culoos : (\u00e0 faire la veille) 60 gr feuilletine 80 gr p\u00e2te de sp\u00e9culoos 24 gr chocolat blanc Faire fondre le chocolat blanc. M\u00e9langer la feuilletine et la p\u00e2te de sp\u00e9culoos et ajouter le chocolat blanc fondu. A l\u2019aide d\u2019une spatule \u00e9taler la pr\u00e9paration sur le streusel aux amandes. Pour le montage : Couler la mousse coco dans votre moule et bien faire remonter la mousse sur les bords. Placer le confit de mangue et couvrir de mousse. D\u00e9poser le streusel amande \/ croustillant sp\u00e9culoos et lissez le tout. Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Sortir l\u2019entremets environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le laisser au frigo. 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