Une association tout en douceur !<\/p>\n\n\n\n
Pour un moule b\u00fbche 3D Instant de Scrap Cooking ~ 25 cm x 8 cm<\/p>\n\n\n\n
Pour la mousse vanille :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Chauffer les 200 gr de cr\u00e8me avec la gousse de vanille fendue et \u00e9grain\u00e9e et laisser infuser 1 heure.<\/p>\n\n\n\n Au bout d\u2019une heure, faire blanchir les jaunes d\u2019oeufs et le sucre.<\/p>\n\n\n\n Mettre la g\u00e9latine \u00e0 ramollir dans un bol d\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n Verser la cr\u00e8me chaude sur les jaunes et remettre sur le feu et chauffer \u00e0 84\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n Vous obtenez une cr\u00e8me anglaise.<\/p>\n\n\n\n Ajouter les feuilles de g\u00e9latine \u00e9goutt\u00e9es et essor\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n Laisser refroidir \u00e0 30 \u00b0C et incorporer les 200 gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re apr\u00e8s l\u2019avoir mont\u00e9e en chantilly.<\/p>\n\n\n\n Pour\u00a0le confit mangue\u00a0:<\/em><\/strong>\u00a0(\u00e0 faire la veille)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n Dans un bol m\u00e9langer la pectine et la cassonade.<\/p>\n\n\n\n Dans une casserole, faire chauffer la pur\u00e9e de mangue et le jus de citron \u00e0 40\u00b0C puis ajouter le m\u00e9lange pectine\/cassonade et porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n Verser dans le moule \u00e0 insert pour b\u00fbche et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n Pour le streusel aux amandes :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C. <\/p>\n\n\n\n M\u00e9langer ensemble le beurre mou, la cassonade, la farine, la poudre d\u2019amandes.<\/p>\n\n\n\n Sur une feuille de papier sulfuris\u00e9, \u00e9talez la p\u00e2te en formant un rectangle de 23 cm x 6 cm.<\/p>\n\n\n\n Enfourner pour 20 \u00e0 25 minutes de cuisson jusqu\u2019\u00e0 ce que le streusel soit bien dor\u00e9. <\/p>\n\n\n\n Laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n\n\n\n Pour le croustillant Sp\u00e9culoos : (\u00e0 faire la veille)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Faire fondre le chocolat blanc.<\/p>\n\n\n\n M\u00e9langer la feuilletine et la p\u00e2te de sp\u00e9culoos et ajouter le chocolat blanc fondu.<\/p>\n\n\n\n A l\u2019aide d\u2019une spatule \u00e9taler la pr\u00e9paration sur le streusel aux amandes.<\/p>\n\n\n\n Pour le montage :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Couler la mousse \u00e0 la vanille dans votre moule et bien faire remonter la mousse sur les bords.<\/p>\n\n\n\n Placer le confit de mangue et couvrir de mousse.<\/p>\n\n\n\n D\u00e9poser le streusel amande \/ croustillant sp\u00e9culoos et lissez le tout.<\/p>\n\n\n\n Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n Sortir l\u2019entremets environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le laisser au frigo.<\/p>\n\n\n\n Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Une association tout en douceur ! Pour un moule b\u00fbche 3D Instant de Scrap Cooking ~ 25 cm x 8 cm Pour la mousse vanille : 200 gr de cr\u00e8me liquide 1 gousse de vanille 70 gr de jaunes d\u2019oeufs 25 gr de sucre en poudre 2 feuilles de g\u00e9latine 200 gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re Chauffer les 200 gr de cr\u00e8me avec la gousse de vanille fendue et \u00e9grain\u00e9e et laisser infuser 1 heure. Au bout d\u2019une heure, faire blanchir les jaunes d\u2019oeufs et le sucre. Mettre la g\u00e9latine \u00e0 ramollir dans un bol d\u2019eau froide. Verser la cr\u00e8me chaude sur les jaunes et remettre sur le feu et chauffer \u00e0 84\u00b0C. Vous obtenez une cr\u00e8me anglaise. Ajouter les feuilles de g\u00e9latine \u00e9goutt\u00e9es et essor\u00e9es. Laisser refroidir \u00e0 30 \u00b0C et incorporer les 200 gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re apr\u00e8s l\u2019avoir mont\u00e9e en chantilly. Pour\u00a0le confit mangue\u00a0:\u00a0(\u00e0 faire la veille) 200 gr de pur\u00e9e de mangue 20 gr de jus de citron 5 gr de pectine NH 20 gr de cassonade Dans un bol m\u00e9langer la pectine et la cassonade. Dans une casserole, faire chauffer la pur\u00e9e de mangue et le jus de citron \u00e0 40\u00b0C puis ajouter le m\u00e9lange pectine\/cassonade et porter \u00e0 \u00e9bullition. Verser dans le moule \u00e0 insert pour b\u00fbche et placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Pour le streusel aux amandes : 50 gr de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante 50 gr de cassonade 50 gr de farine 50 gr de poudre d\u2019amandes Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C. M\u00e9langer ensemble le beurre mou, la cassonade, la farine, la poudre d\u2019amandes. Sur une feuille de papier sulfuris\u00e9, \u00e9talez la p\u00e2te en formant un rectangle de 23 cm x 6 cm. Enfourner pour 20 \u00e0 25 minutes de cuisson jusqu\u2019\u00e0 ce que le streusel soit bien dor\u00e9. Laisser refroidir sur une grille. Pour le croustillant Sp\u00e9culoos : (\u00e0 faire la veille) 60 gr feuilletine 80 gr p\u00e2te de sp\u00e9culoos 24 gr chocolat blanc Faire fondre le chocolat blanc. M\u00e9langer la feuilletine et la p\u00e2te de sp\u00e9culoos et ajouter le chocolat blanc fondu. A l\u2019aide d\u2019une spatule \u00e9taler la pr\u00e9paration sur le streusel aux amandes. Pour le montage : Couler la mousse \u00e0 la vanille dans votre moule et bien faire remonter la mousse sur les bords. Placer le confit de mangue et couvrir de mousse. D\u00e9poser le streusel amande \/ croustillant sp\u00e9culoos et lissez le tout. Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit. Sortir l\u2019entremets environ 6 heures avant la d\u00e9gustation et le laisser au frigo. Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4183,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[351,67,28,105,364,9],"class_list":["post-4177","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-buche","tag-confit-mangue","tag-croustillant-speculoos","tag-mangue","tag-mousse-vanille","tag-streusel","tag-vanille"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4177","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4177"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4177\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4184,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4177\/revisions\/4184"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4183"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4177"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4177"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}