Tout l\u00e9ger, tout petit, des saveurs classiques pour un bon moment entre amis !
<\/p>\n\n\n\n
Pour un moule Planet et River de Pavoni ~ 18 cm<\/p>\n\n\n\n
Pour la mousse ivoire \u00e0 la vanille :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n R\u00e9hydrater la g\u00e9latine dans l\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n R\u00e9aliser une ganache : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie pour qu\u2019il commence tout juste \u00e0 fondre.<\/p>\n\n\n\n Faire chauffer la cr\u00e8me fleurette avec les graines et la gousse de vanille. <\/p>\n\n\n\n Laisser infuser une dizaine de minutes \u00e0 couvert.<\/p>\n\n\n\n Faire chauffer \u00e0 nouveau la cr\u00e8me puis, hors du feu, ajouter la g\u00e9latine bien \u00e9goutt\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Verser la cr\u00e8me en 3 fois sur le chocolat blanc en \u00e9mulsionnant \u00e0 chaque fois. Le chocolat doit \u00eatre lisse et brillant.<\/p>\n\n\n\n Fouetter la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re mais ne la montez pas trop, elle doit \u00eatre mousseuse.<\/p>\n\n\n\n Quand la ganache est redescendue \u00e0 30\u00b0C, incorporer d\u00e9licatement la cr\u00e8me mont\u00e9e puis r\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Pour la gel\u00e9e de framboise<\/strong><\/em> : (\u00e0 faire la veille)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n \u2022 200 gr de pur\u00e9e de framboises Hydrater la g\u00e9latine dans un grand bol d\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n Dans une casserole, chauffer la pur\u00e9e de framboises avec le citron et porter le tout \u00e0 \u00e9bullition. <\/p>\n\n\n\n Hors du feu, ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e et laisser refroidir. <\/p>\n\n\n\n Couler dans un moule \u00e0 insert et r\u00e9servez au cong\u00e9lateur pour la nuit. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Pour la panna cotta \u00e0 la vanille <\/strong><\/em>: (\u00e0 faire la veille)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Faire ramollir la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n Dans une casserole, m\u00e9langer la cr\u00e8me, le lait, les graines de vanille ainsi que la gousse enti\u00e8re et le sucre.<\/p>\n\n\n\n Porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n Hors du feu, \u00f4ter la gousse et ajouter la g\u00e9latine ramollie et \u00e9goutt\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Laisser ti\u00e9dir et avant que la cr\u00e8me ne soit prise, couler le tout sur le coulis g\u00e9lifi\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Laisser refroidir et placer au cong\u00e9lateur.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Pour le streusel noisettes \/ amandes :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C. <\/p>\n\n\n\n M\u00e9langer ensemble le beurre mou, la cassonade, la farine, les poudres d\u2019amandes et de noisettes. <\/p>\n\n\n\n Sur une feuille de papier sulfuris\u00e9 \u00e9taler la p\u00e2te en formant un disque de 16 cm de diam\u00e8tre. <\/p>\n\n\n\n Enfourner pour 20 \u00e0 25 minutes de cuisson jusqu\u2019\u00e0 ce que le streusel soit bien dor\u00e9. <\/p>\n\n\n\n Pour le montage : <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Couler la mousse \u00e0 la vanille dans le moule et bien remonter sur les bords.<\/p>\n\n\n\n Placer la gel\u00e9e de framboise au centre et recouvrir de mousse.<\/p>\n\n\n\n D\u00e9poser le streusel, lisser la surface.<\/p>\n\n\n\n Placer au cong\u00e9lateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n Sortir l\u2019entremet environ 4 heures avant la d\u00e9gustation et le placer au frigo.<\/p>\n\n\n\n Ne pas oublier de d\u00e9poser le disque panna cotta sur l’entremet.<\/p>\n\n\n\n Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n
\u2022 10 gr de jus de citron jaune
\u2022 3,5 gr de g\u00e9latine<\/p>\n\n\n\n
Laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n\n\n\n