{"id":851,"date":"2020-02-11T13:39:57","date_gmt":"2020-02-11T12:39:57","guid":{"rendered":"http:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=851"},"modified":"2020-12-21T08:30:22","modified_gmt":"2020-12-21T07:30:22","slug":"%c2%a6-krumchy-%c2%a6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/?p=851","title":{"rendered":"\u00a6 Krumchy \u00a6"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ffd780\">Tuerie en vue ! Une p\u00e2te sabl\u00e9e fa\u00e7on bretonne, un caramel au beurre sal\u00e9 et du chocolat Jivara Valhr\u00f4na ! Un grand succ\u00e8s aupr\u00e8s des petits et grands. <br><br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#fff3d8\"><strong><em>Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e fa\u00e7on Bretonne : <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>120 gr de farine<\/li><li>3 gr de levure chimique<\/li><li>90 gr de beurre <\/li><li>70 gr de sucre en poudre<\/li><li>1 sachet de sucre vanill\u00e9&nbsp;<\/li><li>2 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li><li>1 gr&nbsp;de fleur de sel <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0&nbsp;180\u00b0 chaleur tournante.&nbsp;<br><br>Au robot avec le fouet, faites&nbsp;bien blanchir les jaunes et les sucres. <\/p>\n\n\n\n<p>Quand l&rsquo;appareil est bien blanc incorporez le&nbsp;beurre pommade&nbsp;tout en fouettant. <\/p>\n\n\n\n<p>Ajouter ensuite la&nbsp;farine tamis\u00e9e avec la levure&nbsp;ainsi que le&nbsp;sel&nbsp;et incorporez-la \u00e0 la maryse pour obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne, sans insister.&nbsp; <\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9poser des boules dans vos moules et enfourner pour 12 minutes,&nbsp;en mettant le moule en silicone&nbsp;sur une plaque en m\u00e9tal sinon le fond cuira mal.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#fff3d8\"><em><strong>Pour le caramel au beurre sal\u00e9 :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>50 gr de sucre en poudre<\/li><li>35 gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li><li>13 gr de beurre demi-sel&nbsp; <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Commencer par faire bouillir la cr\u00e8me&nbsp;au micro-ondes.<\/p>\n\n\n\n<p>Faire fondre le sucre doucement sans remuer. <\/p>\n\n\n\n<p>Hors du feu, lorsque le sucre est fondu et qu&rsquo;il a une jolie couleur caramel, ajouter la cr\u00e8me bouillante petit \u00e0 petit.<\/p>\n\n\n\n<p>Remettre sur le feu et&nbsp;m\u00e9langer l&rsquo;aide d&rsquo;une maryse en silicone (faire fondre les morceaux progressivement).<br><br>Ajouter enfin&nbsp;le beurre sal\u00e9 hors du feu, puis&nbsp;chinoiser et&nbsp;r\u00e9server \u00e0 temp\u00e9rature ambiante&nbsp;dans un r\u00e9cipient.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#fff3d8\"><em><strong>Pour le chocolat Jivara : <\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>150 gr de chocolat au lait Jivara de Valrhona <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Faire fondre le chocolat et le r\u00e9server dans une poche \u00e0 douille.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Pour le montage :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>A la sortie du four, foncer les tartelettes afin de former un l\u00e9ger \u00ab\u00a0trou\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9poser le caramel au beurre sal\u00e9 et la chocolat Jivara fondu.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9corer avec des noisettes caram\u00e9lis\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p>Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-instagram aligncenter wp-block-embed is-type-rich is-provider-instagram\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.instagram.com\/p\/B8WOJGvj1PJ\/\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tuerie en vue ! Une p\u00e2te sabl\u00e9e fa\u00e7on bretonne, un caramel au beurre sal\u00e9 et du chocolat Jivara Valhr\u00f4na ! Un grand succ\u00e8s aupr\u00e8s des petits et grands. Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e fa\u00e7on Bretonne : 120 gr de farine 3 gr de levure chimique 90 gr de beurre 70 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanill\u00e9&nbsp; 2 jaunes d\u2019\u0153ufs 1 gr&nbsp;de fleur de sel Pr\u00e9chauffer le four \u00e0&nbsp;180\u00b0 chaleur tournante.&nbsp; Au robot avec le fouet, faites&nbsp;bien blanchir les jaunes et les sucres. Quand l&rsquo;appareil est bien blanc incorporez le&nbsp;beurre pommade&nbsp;tout en fouettant. Ajouter ensuite la&nbsp;farine tamis\u00e9e avec la levure&nbsp;ainsi que le&nbsp;sel&nbsp;et incorporez-la \u00e0 la maryse pour obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne, sans insister.&nbsp; D\u00e9poser des boules dans vos moules et enfourner pour 12 minutes,&nbsp;en mettant le moule en silicone&nbsp;sur une plaque en m\u00e9tal sinon le fond cuira mal. Pour le caramel au beurre sal\u00e9 : 50 gr de sucre en poudre 35 gr de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re 13 gr de beurre demi-sel&nbsp; Commencer par faire bouillir la cr\u00e8me&nbsp;au micro-ondes. Faire fondre le sucre doucement sans remuer. Hors du feu, lorsque le sucre est fondu et qu&rsquo;il a une jolie couleur caramel, ajouter la cr\u00e8me bouillante petit \u00e0 petit. Remettre sur le feu et&nbsp;m\u00e9langer l&rsquo;aide d&rsquo;une maryse en silicone (faire fondre les morceaux progressivement). Ajouter enfin&nbsp;le beurre sal\u00e9 hors du feu, puis&nbsp;chinoiser et&nbsp;r\u00e9server \u00e0 temp\u00e9rature ambiante&nbsp;dans un r\u00e9cipient. Pour le chocolat Jivara : 150 gr de chocolat au lait Jivara de Valrhona Faire fondre le chocolat et le r\u00e9server dans une poche \u00e0 douille. Pour le montage : A la sortie du four, foncer les tartelettes afin de former un l\u00e9ger \u00ab\u00a0trou\u00a0\u00bb. D\u00e9poser le caramel au beurre sal\u00e9 et la chocolat Jivara fondu. D\u00e9corer avec des noisettes caram\u00e9lis\u00e9es. Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":852,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58],"tags":[],"class_list":["post-851","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gouter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=851"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/851\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2502,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/851\/revisions\/2502"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/852"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jepeuxpasjaipatisserie.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}