¦ Praliné café¦

Simple et efficace ! ☕ vous allez adorer ce léger croustillant fort en café !

Pour la pâte de praliné café :

• 150 gr de poudre d’amandes
• 100 gr de sucre
• 1 gr de fleur de sel
• 25 gr de café en grains

Réaliser un caramel à sec avec le sucre et la fleur de sel.

Couler sur une plaque munie d’un silpat et ajouter le café en grains dessus tant que le caramel est encore chaud.

Torréfier la poudre d’amandes.

Mixer le tout en gardant une belle granulométrie.

Pour ma part j’ai passer au tamis le praliné café afin d’obtenir une pâte lisse.