¦ Cristalline de poire ¦

Pour un effet wahouuu sur vos entremets ! Rien de bien compliqué en soi 😉😍🍐

Pour une quelques tranches de cristalline de poire :

• 1 poire
• 125 gr de sucre
• 250 ml d’eau
• jus d’une demi citron

Préchauffer le four à 100°C.

Porter à ébullition leau et le sucre dans une casserole et ajouter le jus de citron.

Laver la poire sans l’éplucher et tailler la poire à l’aide d’une mandoline sur une épaisseur d’un millimètre.

Déposer les tranches délicatement dans la casserole et laisser frémir jusqu’à ce que les poires deviennent translucide (ça va très vite ! quelques minutes).

Retirer les tranches et les déposer sur un silpat.

Mettre au four 1 heure 30.

A la fin de la cuisson laisser les tranches dans le four pendant 2 heures.