¦ Praliné Noisettes Amandes ¦

Encore meilleur maison ! Il faut prévoir du temps pour le réaliser mais ensuite vous pourrez le garder quelques mois au frigo.

Pour la pâte de praliné :

• 150 gr d’amandes entières
• 150 gr de noisettes entières
• 200 gr de sucre semoule
• 50 gr d’eau

Mettre le sucre et l’eau dans une poêle et attendre que la température atteigne 116°C.

Une fois la température atteinte verser les noisettes et les amandes, bien les enrober dans le sucre. 

Au bout de quelques minutes le sucre va cristalliser, continuer à remuer pendant 20 minutes afin que le sucre refonde et enrobe les amandes et noisettes.

Une fois les noisettes et amandes enrobées d’une belle couleur brune les déposer sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.

Mixer longtemps le tout afin d’obtenir une jolie pâte lisse et brillante.