¦ Chocolat ~ Framboise ¦

Un classique qui est toujours autant apprécié 😍

Pour un moule Bolle de Silikomart ~ 22 cm

Pour la mousse au chocolat Caraïbe :

Faire chauffer le lait entier puis le verser sur le chocolat en trois fois.

Obtenir une ganache lisse et homogène.

Lorsque la ganache atteint une température de 35°C, incorporer la crème monter délicatement à la spatule.

Mettre un coup de fouet pour avoir un mélange bien homogène.

Réserver.

Pour la gelée de framboise : (à faire la veille)

Hydrater la gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Dans une casserole, chauffer la purée de framboises avec le citron et porter le tout à ébullition.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir.

Couler dans un moule à insert, rajouter des framboises et réserver au congélateur pour la nuit.

Pour le moelleux au chocolat :

Préchauffer votre four à 180°C chaleur tournante.

Commencer par faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux (ou au micro-onde).

Fouetter ensemble les œufs, le miel et le sucre.

Ajouter la poudre d’amandes, la farine et la levure chimique.

Tamiser le cacao, ajoutez-le également puis mélanger à nouveau à l’aide de votre fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter la crème liquide.

Terminer par le beurre et le chocolat fondu puis mélanger une dernière fois.

Verser la préparation dans un cercle de 20 cm, et enfourner pendant 10 minutes.

Réserver.

Pour le montage :

Couler la mousse au chocolat Caraïbe dans le moule en remontant sur les bords.

Déposer la gelée de framboises puis recouvrir d’un peu de mousse chocolat caraïbe.

Déposer le moelleux chocolat et lisser l’entremet avec un peu de mousse.

Placer au congélateur pour la nuit.

Sortir l’entremet environ 6 heures avant la dégustation et le placer au frigo.

Bonne dégustation !